Piparkakkutalo

Tämän vuoden piparitalo sai tällaisen mallin. Lapset saivat suunsa makeaksi tiiliseinistä (kettukarkit) ja kattopaaluista (susupalat).

Ihana kalaravintola Tanskan länsirannikolla

Saimme vieraita Suomesta ja tietenkin oli pakko näyttää jotain paikallista. Ajelimme tunnin Tanskan länsirannikolle josta löytyy tuulta, aaltoja ja kalaa.

 

Nämä ihanat kuvat on Søndervigstä, tanskalaisten suuresta kesälomapaikasta. Siellä on kesämökkejä kaislakatoilla vierivieressä hiekkadyynien seassa.

 

Søndervigstä matka jatkui lounaalle Hvide Sandeen, joka sijaitsee Ringkøbing vuonon ja Länsimeren välissä kapealla salmella, joten siellä käy raikas tuuli. Valitsimme lounaspaikaksi paikallisen kalansavustamon, jossa on sekä myymälä että ravintola samassa. 

Ensin katsastimme myymälän tarjonnan, mikä oli huokea, kaikkea mitä Länsimerestä ja vuonosta löytyy:

Savustettua lohta erimausteisina, savustettua makrillia, savustettua silliä...

Punakampelaa ja muita sen sukulaiskaloja

 

Ankeriasta, tiikerirapuja, kuningasrapuja, kampasimpukoita, keisarihummereita...

Myynnissä oli paikallisia panimoiden oluita ja ulkomaalaisia viinejä

Sisällä ravintolassa meitä odotti runsas kalabuffet täynnä paikallisia erikoisuuksia.

 

Kuningasankeriasta, kylmäsavustettua lohta, tonnikalamoussea...

Savustettua makrillia, piikkihaita, kummeliturskaa...

Savustettua lohta, lohimoussea...

 

Maustesilliä, currysilliä, turskanmätiä...

Ruokalistalta löytyi tämä iki-ihana Stjerneskud, eli paahtoleivällä on yksi paneroitu ja paistettu punakampelafile, sekä yksi paneroimaton punakampela file sekä reilusti katkarapuja, mätiä, parsaa ja thousand island kastiketta. Sillä kyllä nälkä lähtee.Nam.

Punakampelaa kalastamassa

Päädyimme luontoretkellämme Thyn kansallispuistossa kävelemään rannalla ja siellä olivat kalastajat juuri purkamassa kalasaalistaan. Kyllä se oli juuri sellainen "oikea Tanska-kuva" hetki. Eli tätä ne kirjat Tanskasta aina näyttävät. Täytyy myöntää että tuollainen käsityö on kunnioitettavaa , aikaisin aamulla merelle, oli ilma mikä tahansa. Lapset uteliaina katsoivat kun kalastajat heittelivät punakampelat verkoista laatikoihin ja taisi joku kala hypätä laatikoista poiskin, niin ne vielä pomppivat.

 

 

Kana-avokadosalaatti

 

400 g kananrintafileitä

Marinointiin:

hieman chilijauhetta

hieman currya

2 valkosipulinkynttä

loraus soijakastiketta

hieman öljyä

suolaa ja pippuria

 

1 paketti rucolaa

3 tomaattia

½ kurkku

2 avokadoa

1 keltainen paprika

1 pussi cashewpähkinöitä

 

Suikaloi kananfileet ja marinoi niitä 2 tuntia. Paista suikaleet kypsiksi.

Pese ja suikaloi kasvikset.

 

Aseta rucola salaattipedin pohjalle, lisää suikaloitu kurkku, tomaatit ja paprika niiden päälle. Suikaloi avokadot ja lisää ne salaattiin. Lisää kanansuikaleet. Paahda cashewpähkinöitä hieman ja lisää ne päällimmäiseksi salaattiin.

 

 

Tyrnimarjaa...

Näin sattumalta paikallisuutisissa juttua tyrneistä, ja löysin kuin löysinkin niitä. Olen jo kauan manannut kun Tanskasta ei oikein löydy metsän antimia, mutta nyt löytyi. Karu länsirannikko oli oikea paikka lähteä etsimään näitä vitamiinipommeja. Thyn kansallisipuisto ja sen ympäristä on oiva kasvupaikka näille marjoille. Tuuli piiskasi ja pari vesipisaraakin meihin poimijoihin osui, mutta kyllä se kannatti. Saaliistamme tein hilloja ja tyrnisnapsia (ohjeet alla).

 

 

 

 

 

 

 
Tyrnihilloa, jossa halusin säilyttää sekä kuoret kuin siemenetkin.

500g tyrniä
280g hillosokeria

Huuhtele marjat ja soseuta halutessasi. Keitä marjoja ja sokeria n. 10 minuuttia. Kaada tuore hillo puhdistettuihin hillopurkkeihin ja sulje heti.

 

 

 

Tanskalaiseen tapaan ajattelin kokeilla snapsia, se valmistuu vasta jouluksi, joten mausta en osaa vielä sanoa. Olen säilyttänyt vanhanaikaisia olutpulloja ja nyt niille onneksi tuli käyttöä, kuin tilauksesta.

 

Tyrnisnapsi

 

1dl tyrniä

2-3 dl vodkaa tai snapsia (akvaviittia)

 

Täytä puhdistettu pullo tyrneillä ja lisää snapsi. Anna snapsin maustua parisen kuukautta. Suodata maustunut snapsi kahvinsuodattimen läpi ja halutessasi lisää snapsia, jos se on liian mausteista.

 

 

Dansukkerin ohje Mansikka-tyrnihilloon

 

9 dl (pakaste)mansikoita
1 dl tyrnimarjoja
2 rkl vettä
1/2 pkt (165 g) Hillo-marmeladisokeria
1 tl Vaniljasokeria

 

Sekoita mansikat, tyrnimarjat, vesi ja hillo-marmeladisokeri kattilassa. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Jäähdytä ja kuori pinnalle mahdollisesti muodostunut vaahto. Säilytä tiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.

 

 

Marjamuffinsit

Tein näitä ihania vadelmamuffinseja Dr. Oetkerin reseptillä, jonka olen muuttanut muffinipellilliseeni sopivaksi:

12 muffinssia

150 g pehmeää voita

175 g sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

3 munaa

300 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 1/4 dl maitoa

2dl (pakaste) vadelmia/mustikoita

 

Sekoita voi, sokeria ja vaniljasokeria kulhossa kuohkeaksi, lisää munat yksi kerrallaan. Lisää sihtaamalla valmiiksi sekoitetut vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe taikinaan. Lisää maito, sekoita ja lisää vadelmat. Jaa taikina muotteihin ja paista 200 asteisessa kiertoilmauunissa 20-25 minuuttia.

 

Päälliseksi kokeilin tälla kertaa Dr. Oetkerin mansikanmakuista koristeluvaahtoa.

En tiedä myydäänkö sitä Suomessa, mutta ihan maukasta se oli.

Sillifestivaalit Glyngøressä, Tanskassa

 

Glyngøre, tämä ihanainen satamakylä sijaitsee Limfjord-vuonon rannalla. Elokuussa siellä vietettiin sillifestivaaleja. Nimestä luulisi että tarjolla oli paljon silliä, mutta ei niinkään. Tanskalainenlounas erilaisilla kalalisäkkeillä oli kyllä tarjolla, snapsilla tietenkin. Tässä hieman tunnelmakuvia.

 

 

 

Kalakaupasta mukaan lähti nämä ravunsakset.

 

Ravunsakset keitetään suolatussa vedessä 15-20 minuuttia ja annetaan levätä siinä vielä 15 minuuttia. Tarjotaan tillikermaviilikastikkeen kanssa.

Lisäkkeeksi tälla kertaa paistoin kevyesti jyväruisleivän paloja.

 

Kanttarellisato

 

Tänä vuonna olimme elämäni ensimmäisellä sieniretkellä Tanskassa, Suomessahan niitä on toki tullut poimittua jonkinverran. Ja kun Suomen metsässä on ollut, on kanttarelleja löytynyt nopeasti ja paljon. Tanskassa ei ihan niin runsaasti kanttarelleja löytynyt, joko metsä oli väärä tai ihmiset jo tyhjentäneet sen. Ensi kerralla uusi yritys metsän kullan etsimisessä.

 



Uunivalkohomejuusto

 

Tämä todella herkullinen uunivalkohomejuusto on Glorian ruoka ja viini lehdestä. Jo lehteä lukiessani tuli vesi kielelle ja niin hyvää se olikin kuin kuvittelinkin.

 

 

1 pieni valkohomejuusto puurasiassa

1 valkosipulin kynsi

2 tl oliiviöljyä

rosmariinin oksia

 

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Ota juusto rasiasta ja poista käärepaperi. Leikkaa juustosta kansi pois ( käytä se vaikka pastakastikkeeseen). Laita juusto takaisin rasiaan ja ripottele hienonnettu valkosipuli juuston päälle. Valuta hieman oliiviöljyä juuston päälle ja lisää muutama rosmariinin oksa. Nosta juusto uuniin ja paista 5 minuuttia ja kunnes juusto on muuttunut valuvaksi.

 

Tarjoile juusto dipattavaksi tuoreiden kasvisten ja leivän kanssa.

Maan Maut Fiskarissa

Elokuun viimeisenä viikonloppuna sain mahdollisuuden päästä lapsuuden maisemiin maistamaan Maan Makuja Fiskarissa.

 

Tarjolla oli marjoja, kasviksia, hilloja, juustoja, valkosipuleita, öljyjä, paikallista ruokatarjontaa ym.

 

Tässä hieman tunnelmakuvia.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kasvissosekeitto

1 rkl öljyä

1 tl currya

1 tl meiramia

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

3 perunaa

2 porkkanaa

1½ l kasvislientä

300 g parsakaalia tai kukkakaalia

1 pussi pakasteherneitä

suolaa ja pippuria

200 g sulatejuustoa

 

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pehmeiksi öljyssä curryn ja meiramin kera. Kuutioi kuorittu peruna ja porkkana ja lisää kattilaan. Kaada kattilaan sen verran kasvislientä, että perunat ja porkkanat peittyvät ja keitä niitä hetki. Lisää kattilaan pilkottu kukkakaali/parsakaali ja herneet. Lisää myös kasvislientä, kiehauta ja keitä hiljaa poreillen noin 10 minuuttia tai kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.

 

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon sulatejuusto. Sekoittele lämpimällä liedellä kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.

(Resepti on muokattu Ruokalan Vihreästä sosekeitosta)

 

Tarjoile tuoreen leivän kanssa.