Jauhelihalasagne

10-12 lasagnelevyä

Jauhelihakastike:
1 rkl öljyä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
2 tölkkiä tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
1½ tl timjamia
1½ tl basilikaa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Juustokastike:
2 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
n. 7 dl maitoa
3 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus muskottipähkinää

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Jauhelihakastike: Paista sipulit pehmeäksi pannulla ja laita lautaselle odottamaan. Ruskista jauheliha. Kun liha on kypsää, lisää sipulit, lihaliemikuutio, tomaattimurska ja anna hautua 20 minuuttia. Mieluusti niin kauan kunnes liika neste on haihtunut pois. Lisää yrtit sekä suola ja mustapippuri.

Valkokastike: Sulata voi ja lisää jauhot. Sekoita miedolla lämmöllä massaksi ja lisää maito vähitellen. Sekoita kokoajan jottei kastike pala pohjaan. Anna hautua 5 minuuttia. Lisää mausteet ja juusto.

Voitele vuoka ja laita jauhelihakastiketta alimmaiseksi. Lisää sen päälle juustokastike ja lasagnelevyt ja jatka jauhelihakastikkeella. Jatka samaan malliin kunnes ylimmäisenä on juustokastiketta. Ripota pinnalle juustoraastetta.

Paista lasagne 215 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Tiramisu

Tässä Slyn ohjeella tekemäni tiramisu. Se oli ollut suunnitteilla jo viikon, joten ainekset ja resepti tuli kuin tilauksesta. Kohta maistelemaan sitä, ja mitä olen tehdessä maistellut, on maku taivaallinen!

Ohje 8 annokseen:

2½ dl espressoa

½ dl viiniä (marsala)

5 kpl munaa

1 dl sokeria

500 g mascarponejuustoa

200 g lady fingers keksejä

pinnalle kaakaojauhetta

Mausta jäähtynyt kahvi marsalalla.

Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri keltuaisten joukkoon ja vaahdota. Sekoita keltuaisvaahtoon mascarpone. Lisää joukkoon valkuaisvaahto kevyesti nostellen.

Kasta yksitellen puolet kekseistä maustettuun kahviin ja asettele ne vuoan pohjalle sokeripuoli ylöspäin. Levitä päälle puolet juustoseoksesta. Toista keksi-mascarpone kerrokset.

Hunnuta italialainen tiramisu kaakaojauheella ja anna jälkiruoan tekeytyä jääkaapissa parista tunnista vuorokauteen.

Sitruunainen lohipasta

pussi tortellineja
300 g (kirjo)lohta
1 punasipuli
2,5 dl kermaa
½ sitruuna
tilliä
sitruunapippuria
suolaa

Keitä tortellinit ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja leikkaa lohi paloiksi.

Pari minuuttia ennen kuin tortellinit ovat valmiit paista sipuli ja lohi nopeasti öljyssä. Lisää kerma ja anna kiehua muutama minuutti. 

Mausta suolalla ja pippurilla ja leikkaa tilli kastikkeeseen. Sekoita tortellinit ja kastike ja tarjoile. 

Nauhapastaa portobellokastikkeella

1 paketti tuorenauhapastaa

1 pkt portobello sieniä

1 pkt kirsikkatomaatteja

4 valkosipulinkynttä

basilikaa

suolaa ja pippuria

parmesaanijuustoa

Viipaloi sienet, lohko tomaatit ja leikkaa murskatut valkosipulin kynnet.

Paista tomaatit, valkosipulit ja basilika öljyssä paistinpannulla. Paista kunnes tomaatit alkavat pehmetä. Lisää sienet ja paista kunnes niistä on haihtunut suurin osa vedestä.

Keitä pasta ohjeen mukaan.

Lisää suola ja pippuri kastikkeeseen ja sekoita se pastan kanssa.

Tarjoile tuoreen basilikan ja parmesaanin kanssa.

  

Juustoiset herkkusieni-tomaatti tortelliinit

1 pussi juustotäytettyjä tortelliineja

150g herkkusieniä

1 tomaatti

2,5 dl kermaa

basilikan lehtiä

suolaa ja mustapippuria

oliiviöljyä

parmesaanijuustoa

Keitä tortellinit ohjeen mukaan.

Viipaloi herkkusienet ja paloittele tomaatit. Paista herkkusienistä vesi pois kuivalla pannulla. Lisää kerma, tomaatit, silppua mukaan basilikan lehdet. Mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä .

Koristele basilikan lehdillä ja parmesaanijuustolla. Itse käytin Castellon uutta Reserve Präst juustoa, todella maukasta vaikka ihan sellaisenaankin.

Tomaatti-mozzarella kuorrutetut ciapatat

Ciapatta leipiä (itse tein täysjyvädurum jauhoista)

Täyte:

tomaattia

mozzarella juustoa

parmesaani juustoa

basilikaa

oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

Kuutioi tomaatit, mozzarella ja parmesaani juusto. Määrät riippuu leipien määrästä.

Sekoita niihin oliiviöljyä, suola ja pippuri ja basilika.


Kuorruta leivät täytteellä ja pastia 200 asteisessa uunissa kunnes leivät ovan kullan ruskeita.

Koristele vielä tuoreilla basilikan lehdillä.

Helppo parmesaani-rucolasalaatti

Rucolaa

kivellisiä oliiveja

Päälle parmesaania, oliiviöljyä ja rouhittua mustapippuria

Tarjoa esimerkiksi pizzan kanssa

Tiikerirapupasta

4dl kasvislientä

4 dl kermaa

1 sitruuna

suolaa

pippuria

500g tuore pastaa 

suolaa

oliiviöljyä
600 g keittämättömiä tiikerirapuja
1 chili
valkosipulin kynttä


ruohosipulia
parmesaania


Kiehauta kasvisliemi ja lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Pese sitruuna hyvin ja raasta se sekä purista siitä mehut. Lisää ne kermaliemeen. Mausta suolalla ja pippurilla


Keitä pasta ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista, valuta ja lisää kermaliemi pastaan ja sekoita.


Leikkaa chili pieniksi paloiksi, lisää siemenet oman tulisuus toleranssin mukaan ja paloittele valkosipuli.
Paista rapuja 2-3 minuuttia paistin pannulla  ja lisää chili ja valkosipuli. Anna paistua kunnes ravut ovat punaisia.

Laita pasta tarjolle kulhoon ja kaada ravut sen päälle, koristele ruohosipulilla ja parmesaanilla.

Lauantai-illan pizzat

Kun lauantai-illalla väkeä on paljon kylässä ja kun suurin
osa vieraista on lapsia, on pizza oiva valinta tarjottavaksi.

Tässä ohjeet yhteen pellilliseen pizzaa.

Pizzapohja (mukaillen Myllyn Paras-ohjetta):

1/3 osaa hiivaa

1½ dl vettä

½ tl suolaa

2rkl öljyä

durum- ja vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja durum- ja vehnäjauhot. En käytä mittaa vaan katson miten taikina kehittyy, mutta yritän laittaa molempia jauhoja saman verran.
Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta yksi iso uunipellillinen. Kohota pohja ja lisää haluamasi täytteet. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla kypsäksi, 12-15 min

Tomaattikastike:
1 pieni purkki tomaattipyrettä
2 valkosipulin kynttä

½ dl maitoa

oreganoa

suolaa & pippuria

sekoita ainekset ja anna vetäytyä jääkaapissa sen aikaan kun valmistat täytteet.

Kasvispizzan täytteet:

tomaattikastike, tuoreherkkusieni, mustat oliivit,
ananas, mozzarella juusto, sinihomejuusto

Kinkkupizzan täytteet:
tomaattikastike, kinkkusuikale, tölkkiherkkusieni,
ananas, sinihomejuusto, emmentaljuusto