Kardemumma letut

Päätin kokeilla jos SLY-paketista saamastani tiskirätin lettuohjeesta tulee oikeita letuja. Ja niinhän niistä tuli, ihania kardemummaisia lettuja!

Lettujen päälle tein pakastemansikoista sosetta ja pyöräytin yhden pallon vanilja jäätelöä.

Tässä vielä koko komeus maustettuna Slylta saamillani lakristihipuilla.

Tiramisu

Tässä Slyn ohjeella tekemäni tiramisu. Se oli ollut suunnitteilla jo viikon, joten ainekset ja resepti tuli kuin tilauksesta. Kohta maistelemaan sitä, ja mitä olen tehdessä maistellut, on maku taivaallinen!

Ohje 8 annokseen:

2½ dl espressoa

½ dl viiniä (marsala)

5 kpl munaa

1 dl sokeria

500 g mascarponejuustoa

200 g lady fingers keksejä

pinnalle kaakaojauhetta

Mausta jäähtynyt kahvi marsalalla.

Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri keltuaisten joukkoon ja vaahdota. Sekoita keltuaisvaahtoon mascarpone. Lisää joukkoon valkuaisvaahto kevyesti nostellen.

Kasta yksitellen puolet kekseistä maustettuun kahviin ja asettele ne vuoan pohjalle sokeripuoli ylöspäin. Levitä päälle puolet juustoseoksesta. Toista keksi-mascarpone kerrokset.

Hunnuta italialainen tiramisu kaakaojauheella ja anna jälkiruoan tekeytyä jääkaapissa parista tunnista vuorokauteen.

Suklaamuffinssi

Suklaamuffinssit, jotka tein Hummingbird Bakery kirjasta otetulla ohjeella. Kirja oli lainassa mutta vaikutti kyllä erinomaiselta kirjalta vaikken muita ohjeita ehtinytkään kokeilla. Ohjetta en nyt tietenkään muista, mutta lisäsin taikinaan tummaa suklaata paloina. Rakastan suklaisia yllätyksiä. Päälle pursotin kermavaahtoa jossa vaniljakreemiä ja koristeeksi punaherukoita.


Makeaa ja kirpeää = herkullista

Raparperi-mansikkapiirakka grillissä

Tässä jo heinäkuun alussa tehty piirakka suomalaisista oman maan mansikoista ja raparpereista.

Pohjana pakaste murotaikina.

Täytteenä raparpereita, mansikoita ja sokeria.

Paista kaasugrillissä keskilämmöllä n. 40minuuttia.

Tarjoa creme fraichen kanssa.

Tanskalainen kesäjälkiruoka

Olen huomannut että Tanskassa ruokailu keskittyy enimmäkseen yhdessäoloon. Olitpa sitten vieras, tai sinulle on tulossa vieraita on vieraana aina kohteliasta kysyä jos voi tuoda jotain, tai jos voi jollain tavalla osallistua illan ruokailuun. Isännät sitten tietenkin itse päättävät, saako vieras tuoda jotain vai hoitaako isäntä kokoillan tarjoilut.

Vaikkei vieras tuo mitään on myös kohteliasta kysyä illan aikana jos ruoanlaitossa voi auttaa. Joskus voidaan myös kutsua vieraita ja jo silloin kertoa että ruokaa tehdään yhdessä vieraiden kanssa. Eli tehden ruokaa ja maistellen ruokajuomaa. Silloin ei tarvitse pääruoanlaittajan yksin oleilla keittiössä. 

Ruoka on yleensä yksinkertaista, mikä ei kuitenkaan tarkoita että se olisi mautonta. Mutta hyvää ruokaa ilman sen kummempia kommervenkkejä. Kun ruoanlaittoon ei käytetä koko päivää ja iltaa jää aikaa  hyggeen mukavaan yhdessäoloon.

Tässä yksi esimerkki. Kesäinen jälkiruoka; mansikoita,

kermaa (ei vispattuna), maitoa ja sokeria. 

Täytyy kyllä sanoa, että en itse ole vielä päässyt tämän makuun.

Vaan jos minä tarjoan mansikat, tulee ne tarjota kermavaahdon kanssa.

Makunsa kullakin.

Kookos-manteliananas ja rommibanaania

Kookos-manteliananas

5 annosta

1 ananas

vaaleaa siirappia

kookoshiutaleita

mantelihiutaleita

Kuori ananas ja leikkaa siitä viipaleita, poista puinen keskus. Lorauta päälle vaaleaa siirappia, ripottele kookoshiutaleet ja mantelilastut. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes mantelit alkavat paahtua.

Leikkaa kypsät banaanit kahtia ja ripottele päälle fariinisokeri ja lorauta päälle rommia. Paista grillissä kansi päällä n. 10-15 minuuttia, tai kunnes fariinisokeri on sulannut.

Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Pääsiäisleivos

Pääsiäinen meni enimmäkseen nauttien ihanasta säästä mikä meitä on täällä hellinyt. Aurinkoa ja lämpöä on riittänyt, joten aikaa on kulutettu lähinnä ulkona oleillen.

Mutta erään päivällisen jälkiruoaksi sain sentään taiottua nämä leivokset.

Pohjana 2 munan kääretorttu ja täytteenä kermavaahtoa johon on sekoitettu ananastuorejuustoa. Kostukkeena käytin ananasmurskaa ja vielä ennen rullausta lisäsin Marianne Crushia. Koristeeksi kaupan pääsiäismunia.
Ananas toi ihanaa keväistä makua ja tuorejuusto ilmavuutta ja happamuutta.

Valkosuklaavaahto

Oli aika tehdä jälkiruokaa ja valinta osui taas Mette Blomsterbergn ohjeeseen. Tällä kertaa kokeilin valkosuklaavaahtoa. Olivat kyllä hyviä, jos vaan tykkää valkosuklaasta ja vaniljasta.

Tässä ohje:

 

6 annosta

 

6 kaunista lasia

2 liivatelehteä

75g valkosuklaata

0,75 dl täysmaitoa

2 dl kananmunan valkuaisia

½ vaniljatankoa

1 rkl sokeria

n. 1½ dl kylmää kahvia

3 kpl savoiardi keksiä

 

Laita liivatelehdet kylmään veteen puoleksi tunniksi. Kuumenna maito n. 75 asteiseksi. Pilko suklaa sillävälin hienoksi ja laita se suureen kulhoon. Kaada puolet lämpimästä maidosta suklaan päälle ja sekoita hyvin. Lisää loput maidosta vähitellen koko ajan sekoittaen. Purista liivatelehdet liiasta vedestä, lisää ne maitosuklaa-seokseen ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet.

 

Leikkaa vaniljatanko halki ja raavi siemenet veitsellä. Sekoita siemenet ja sokeri veitsellä leikkuulaudalla jotta vaniljansiemenet erottuvat toisistaan.

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja jatka vatkaamista vielä muutama minuutti. Lisää 1/3 osaa vaniljavalkuaisvaahdosta maitosuklaaseen ja sekoita kunnolla. Lisää tämä seos loppuihin 2/3 osaa valkuaisvaahtoa ja sekoita varovasti yhtenäiseksi vaahdoksi.

 

 

Jaa vaahto heti laseihin. Katkaise keksit kahtia

 ja kasta ne nopeasti kahvissa. Upota keksi vaahdon alle.

 

 

Siirrä lasit heti jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi,

mieluiten seuraavaan päivään. Koristele ennen tarjoilua

raastetulla valkosuklaalla ja kesällä esim. Tuoreella kukalla.

Tällä kertaa valitsin koristeluksi suklaaspritsauskuvion.

 

 

Lämpimät suklaakakut "vuotavalla" sydämellä

Tässä taas tanskalaisen kondiittorin Mette Blomsterbergin ohje. Todella ihana jälkiruoka. Sopii uuden vuoden tarjottaviin.

4 annosta

100 g hyvää tummaa suklaata
100 g voita
50 g sokeria
40 g jauhoja
100 g munankeltuaisia
50 g munanvalkuaisia
+hieman neutraalia öljyä vuokien voitelemiseen

Sulata suklaa, sokeri ja voi kulhossa vesihauteen päällä. Anna sen juuri sulaa, se ei saa päästä liian kuumaksi. Siivilöi jauhot sekaan, ja sekoita hyvin. Lisää munan keltuaiset ja valkuaiset, sekoita hyvin. 

Voitele 4 muffinssivuokaa (mieluiten alumiiniset, 6cm halkaisija, 4cm korkeat). Leikkaa leivinpaperista pohja ja reunat vuokiin.

Lisää taikina voideltuihin ja leivinpaperilla vuorattuihin vuokiin. Täytetyt vuoat säilytetään kelmulla peitettynä jääkaapissa paistamiseen asti. paista ne vasta juuri ennen tarjoilua, jolloin ne ovat juuri paistettuja ja vielä hieman lämpimiä.

Paista 200 asteessa 9-11 minuuttia, kunnes pinta on kimmoisa. Huomaa että kakun tulee olla raaka ja löysä keskeltä. Viilennä vuoat hieman ja irrota kakut vuoista.

Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.