sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Sitruunaiset vadelma-lakritsi muffinsit

Muutettuamme  uuteen taloon saimme uusilta naapureiltamme suuren orkidean tervetuliaislahjaksi. En olleenkaan osannut tällaista kohteliaisuutta odottaa, joten kiitokseksi siitä kutsuimme heidät tietysti kahville ja muffinseille seuraavana päivänä. 
  

18 muffinsia

Taikina:
7,5 dl vehnäjauhoja 
3,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 tl ruokasoodaa
1 luomu sitruunan kuori raastettuna
3 cm lakritsin juurta raastettuna
350 g voita sulatettuna
5 munaa 
2 dl kermaviiliä 
1 sitruunan mehu 
2 dl vadelmia 
3 rkl lakritsisiirappia
 
Päälle: 
3 dl kermaa  
250 g maustamatonta tuorejuustoa
maun mukaan sitruunan kuorta ja lakritsinjuurta raastettuna 
1/2 dl Sokeria 

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään monitoimikoneessa ja lisää vähitellen keskenään sekoitetut voi, kermaviili, sitruunanmehu, vadelmat ja lakritsisiirappi. Laita 18 tukevaan muffinssivuokaan. Jos teet taikinasta vain 2/3 osan, riittää se juuri yhteen muffinipellilliseen.
Paista 190 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Anna muffinssien jäähtyä ritilällä.

Tee kuorrute vatkaamalla kerma melkein vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista. Lisää loput aineet, sekoita ja laita pursottimeen. (Koristelin tällä kertaa kuivatuilla vadelmilla)