18 muffinsia
Taikina:
7,5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 tl ruokasoodaa
1 luomu sitruunan kuori raastettuna
3 cm lakritsin juurta raastettuna
350 g voita sulatettuna
5 munaa
2 dl kermaviiliä
1 sitruunan mehu
2 dl vadelmia
3 rkl lakritsisiirappia
Päälle:
3 dl kermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
maun mukaan sitruunan kuorta ja lakritsinjuurta raastettuna
1/2 dl Sokeria
Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään monitoimikoneessa ja lisää vähitellen keskenään sekoitetut voi, kermaviili, sitruunanmehu, vadelmat ja lakritsisiirappi. Laita 18 tukevaan muffinssivuokaan. Jos teet taikinasta vain 2/3 osan, riittää se juuri yhteen muffinipellilliseen.
Paista 190 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Anna muffinssien jäähtyä ritilällä.
Tee kuorrute vatkaamalla kerma melkein vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista. Lisää loput aineet, sekoita ja laita pursottimeen. (Koristelin tällä kertaa kuivatuilla vadelmilla)