Tyrniä maantäydeltä

En ole pitkään aikaan ehtinyt päivitellä blogia perheenlisäyksen takia, mutta tässä hieman tunnelmia Tanskan länsirannikolta, josta kävimme hakemassa vitamiineja talvea varten.

 

 

Tämä pikkuinen kylä on täynnä tyrnipuskia ja tänä vuonna sato oli selvästi viime vuotta runsaampi. Saimme poimittua kaksi kassillista tyrninoksia ja niistä riitti irtotyrnejä pakastimeen sekä 2 litraan tyrnihyytelöä.

 

 

  

 

 

Svinkløv badehotel - ruokaa Tanskan parhaalta kokilta

Nyt pitkän helluntaivapaan aikana ehdimme käydä yhdessä Tanskan parhaista rantahotelleista (badehotel), Svinkløv Badehotel. Paikka, joka huokui rentoa ja rauhallista menoa. Siellä mieli kyllä lepäsi. 

 

Hotellin keittiössä häärii parhaillaan Tanskan parhaaksi keväällä valittu kokki, Kenneth Hansen, joka vuonna 2010 valittiin myös Pohjoismaiden parhaaksi. Tässä hieman tunnelmakuvia niin ruoista kuin hotellistakin. 

 

 



Hotelli sijaitsee Pohjois-Tanskassa, Fjerritslevin kylässä.



Hotellissa on monia eri ruokailu- ja oleilusaleja ja niillä jokaisella on nimi sisustuksen värin mukaan. Lounas syötiin keltaisessa salissa.

 

 

 

 

 

Lounaaksi nautimme tanskalaisen lounaan leivän ja päällisen kanssa. Leivät olivat tietenkin hotellin oman leipurin tekemää.

 



Kalapihvit remouladen, maustekurkkujen ja sitruunan kera





Itsesavustettu lohi sitruunapyreellä ja ...

... salaatilla ja rapeilla ruisleivillä

Iltapäiväkahvi ja kakku nautittiin liilassa olohuoneessa. Svinkløv  on tunnettu saksanpähkinäkakustaan ja hyvää se olikin.

 

 

Päivällinen tarjottiin sinisessä ruokailuhuoneessa, josta oli näkymät merelle.

 

 

Ruokalistan ensimmäiseltä sivulta pystyi lukemaan, että alue on Stressitöntä-aluetta,  joten jos oletat ruoan tulevan nopeasti, voit lähteä kaupungille syömään. "Varaa aikaa nauttiaksesi näkymistä ja anna meille aikaa tehdä ruokanne rakastavalla huolella."

 

 

 

Päivälliseksi hotellissa voi valita omansa Svinkløv-menyn, Merellisen menyn ja vihreän menyn väliltä. Meny vaihtelee päivittäin tarvikeaineiden tarjonnan mukaan. Vierailupäivänä merellinen meny tarjosi seuraavaa:

 

Alkupala: Kevyesti valmistettua pikkupääkampelaa, pikkusalaatteja, tillipyrettä ja ilmavaa majoneesia

 

 

Pääruoka: Kokonaan paistettua rauskunsiipeä parsakaalilla, hevospavuilla ja täyteläisellä kastikkeella

 

Juusto: Valikoima tanskalaisia Unika juustoja, aprikooseja ja oliiveja

 

 
Jälkiruoka: Sitruunaa rapeilla suukoilla, jäätelöä ja kreemiä

 

Aamupala oli tarjolla vaaleanpunaisessa salissa ja se kruunasi olomme hotellissa. Itsetehtyjä leikkeleitä, hilloa, leipää, mysliä ja kanelikierteitä. Niillä eväillä oli hyvä lähteä jatkamaan matkaa.

 

 

 



Stjerneskud - Tanskan ehkä paras lounas

Eräänä keväisenä päivänä poikkesimme lounaalle Pinenhus-ravintolaan, joka sijaitseen Limfjord vuonon rannalla, Glyngøressä.

Tämän ihanan lounasleivän päällä on katkarapuja, säilykeparsaa, rucolaa, kaksi punakampelan filettä; yksi friteerattu ja yksi voissa paistettu ilman paneerausta, mausteena thousand island kastiketta, tuoretta kurkkua, tomaattia, sitruunaa ja mätiä. NAM!

Ihana kalaravintola Tanskan länsirannikolla

Saimme vieraita Suomesta ja tietenkin oli pakko näyttää jotain paikallista. Ajelimme tunnin Tanskan länsirannikolle josta löytyy tuulta, aaltoja ja kalaa.

 

Nämä ihanat kuvat on Søndervigstä, tanskalaisten suuresta kesälomapaikasta. Siellä on kesämökkejä kaislakatoilla vierivieressä hiekkadyynien seassa.

 

Søndervigstä matka jatkui lounaalle Hvide Sandeen, joka sijaitsee Ringkøbing vuonon ja Länsimeren välissä kapealla salmella, joten siellä käy raikas tuuli. Valitsimme lounaspaikaksi paikallisen kalansavustamon, jossa on sekä myymälä että ravintola samassa. 

Ensin katsastimme myymälän tarjonnan, mikä oli huokea, kaikkea mitä Länsimerestä ja vuonosta löytyy:

Savustettua lohta erimausteisina, savustettua makrillia, savustettua silliä...

Punakampelaa ja muita sen sukulaiskaloja

 

Ankeriasta, tiikerirapuja, kuningasrapuja, kampasimpukoita, keisarihummereita...

Myynnissä oli paikallisia panimoiden oluita ja ulkomaalaisia viinejä

Sisällä ravintolassa meitä odotti runsas kalabuffet täynnä paikallisia erikoisuuksia.

 

Kuningasankeriasta, kylmäsavustettua lohta, tonnikalamoussea...

Savustettua makrillia, piikkihaita, kummeliturskaa...

Savustettua lohta, lohimoussea...

 

Maustesilliä, currysilliä, turskanmätiä...

Ruokalistalta löytyi tämä iki-ihana Stjerneskud, eli paahtoleivällä on yksi paneroitu ja paistettu punakampelafile, sekä yksi paneroimaton punakampela file sekä reilusti katkarapuja, mätiä, parsaa ja thousand island kastiketta. Sillä kyllä nälkä lähtee.Nam.

Punakampelaa kalastamassa

Päädyimme luontoretkellämme Thyn kansallispuistossa kävelemään rannalla ja siellä olivat kalastajat juuri purkamassa kalasaalistaan. Kyllä se oli juuri sellainen "oikea Tanska-kuva" hetki. Eli tätä ne kirjat Tanskasta aina näyttävät. Täytyy myöntää että tuollainen käsityö on kunnioitettavaa , aikaisin aamulla merelle, oli ilma mikä tahansa. Lapset uteliaina katsoivat kun kalastajat heittelivät punakampelat verkoista laatikoihin ja taisi joku kala hypätä laatikoista poiskin, niin ne vielä pomppivat.

 

 

Tyrnimarjaa...

Näin sattumalta paikallisuutisissa juttua tyrneistä, ja löysin kuin löysinkin niitä. Olen jo kauan manannut kun Tanskasta ei oikein löydy metsän antimia, mutta nyt löytyi. Karu länsirannikko oli oikea paikka lähteä etsimään näitä vitamiinipommeja. Thyn kansallisipuisto ja sen ympäristä on oiva kasvupaikka näille marjoille. Tuuli piiskasi ja pari vesipisaraakin meihin poimijoihin osui, mutta kyllä se kannatti. Saaliistamme tein hilloja ja tyrnisnapsia (ohjeet alla).

 

 

 

 

 

 

 
Tyrnihilloa, jossa halusin säilyttää sekä kuoret kuin siemenetkin.

500g tyrniä
280g hillosokeria

Huuhtele marjat ja soseuta halutessasi. Keitä marjoja ja sokeria n. 10 minuuttia. Kaada tuore hillo puhdistettuihin hillopurkkeihin ja sulje heti.

 

 

 

Tanskalaiseen tapaan ajattelin kokeilla snapsia, se valmistuu vasta jouluksi, joten mausta en osaa vielä sanoa. Olen säilyttänyt vanhanaikaisia olutpulloja ja nyt niille onneksi tuli käyttöä, kuin tilauksesta.

 

Tyrnisnapsi

 

1dl tyrniä

2-3 dl vodkaa tai snapsia (akvaviittia)

 

Täytä puhdistettu pullo tyrneillä ja lisää snapsi. Anna snapsin maustua parisen kuukautta. Suodata maustunut snapsi kahvinsuodattimen läpi ja halutessasi lisää snapsia, jos se on liian mausteista.

 

 

Dansukkerin ohje Mansikka-tyrnihilloon

 

9 dl (pakaste)mansikoita
1 dl tyrnimarjoja
2 rkl vettä
1/2 pkt (165 g) Hillo-marmeladisokeria
1 tl Vaniljasokeria

 

Sekoita mansikat, tyrnimarjat, vesi ja hillo-marmeladisokeri kattilassa. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Jäähdytä ja kuori pinnalle mahdollisesti muodostunut vaahto. Säilytä tiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.

 

 

Sillifestivaalit Glyngøressä, Tanskassa

 

Glyngøre, tämä ihanainen satamakylä sijaitsee Limfjord-vuonon rannalla. Elokuussa siellä vietettiin sillifestivaaleja. Nimestä luulisi että tarjolla oli paljon silliä, mutta ei niinkään. Tanskalainenlounas erilaisilla kalalisäkkeillä oli kyllä tarjolla, snapsilla tietenkin. Tässä hieman tunnelmakuvia.

 

 

 

Kalakaupasta mukaan lähti nämä ravunsakset.

 

Ravunsakset keitetään suolatussa vedessä 15-20 minuuttia ja annetaan levätä siinä vielä 15 minuuttia. Tarjotaan tillikermaviilikastikkeen kanssa.

Lisäkkeeksi tälla kertaa paistoin kevyesti jyväruisleivän paloja.