Kasvissosekeitto

1 rkl öljyä

1 tl currya

1 tl meiramia

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

3 perunaa

2 porkkanaa

1½ l kasvislientä

300 g parsakaalia tai kukkakaalia

1 pussi pakasteherneitä

suolaa ja pippuria

200 g sulatejuustoa

 

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pehmeiksi öljyssä curryn ja meiramin kera. Kuutioi kuorittu peruna ja porkkana ja lisää kattilaan. Kaada kattilaan sen verran kasvislientä, että perunat ja porkkanat peittyvät ja keitä niitä hetki. Lisää kattilaan pilkottu kukkakaali/parsakaali ja herneet. Lisää myös kasvislientä, kiehauta ja keitä hiljaa poreillen noin 10 minuuttia tai kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.

 

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon sulatejuusto. Sekoittele lämpimällä liedellä kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.

(Resepti on muokattu Ruokalan Vihreästä sosekeitosta)

 

Tarjoile tuoreen leivän kanssa.