Karitsanpaisti, kauden vihanneksia ja kesäsalaattia

2 kpl karitsanpaisteja (tansk. lammeculotte 1kpl n. 250g)

3 valkosipulinkynttä

3 oksaa rosmariinia

suolaa ja pippuria

2 rkl oliiviöljyä 

1 dl punaviiniä

½ dl vettä

Viillä paistin rasvapuolelle ristikko, hiero suolaa ja pippuria viiltoihin. Leikkaa valkosipulit ja rosmariinit pieniksi. Tee veitsellä syviä "taskuja" ja painele valkosipulit ja rosmariinit niihin. Lorauta oliiviöljy paistien päälle. Laita paistit valmiiksi uuninkestävään astiaan ja anna marinoitua jääkaapissa n. 4 tuntia.

Kaada nesteet astiaan ja anna paistua 10min 225 asteessa. Laske lämpöä 180 asteeseen ja anna paistua vielä 20-25 minuuttia tai niin kauan kunnes paistin lämpötila on 65 astetta. Ota paistit ulos uunista, kaada neste kattilaan ja peitä paistit alumiinifoliolla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.

Tee sillävälin kastike.

paistin neste

suurustetta

2,5dl kermaa

tuoretta rosmariinia

suolaa ja pippuria

Kuumenna neste ja lisää suuruste. Lisää kerma ja mausteet, tarkista maku.

Kauden vihannekset

uusia perunoita

kevätsipulia

vihreää parsaa

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Keitä perunat juuri kypsiksi, anna viiletä ja leikkaa paloiksi. Pese kevätsipuli ja parsa ja leikkaa ne sopiviksi paloiksi. Paista perunat, kevätsipuli ja parsa runsaassa oliiviöljyssä n. 5 minuuttia.

Kesäsalaatti

lehtisalaattia

kurkkua

kirsikkatomaattia

retiisiä

suolapähkinöitä

Pese ainekset pähkinöitä lukuunottamatta, pilko ne sopivan kokoisiksi ja laita ne kulhoon ja sekoita. Koristele suolapähkinöillä ja retiisillä.

Tarjoile

VELBEKOMME!