Tomaatti-mozzarella salaatti

Tämä salaatti vie mielen aina kesään tai muistojen Italian lomaan. Niin yksinkertainen mutta sitäkin herkullisempi. 

2 palloa mozzarellaa

250 g kirsikkatomaatteja

Rouhittua mustapippuria

Loraus oliiviöljyä

Kourallinen basilikanlehtiä

Sitruunaiset vadelma-lakritsi muffinsit

Muutettuamme  uuteen taloon saimme uusilta naapureiltamme suuren orkidean tervetuliaislahjaksi. En olleenkaan osannut tällaista kohteliaisuutta odottaa, joten kiitokseksi siitä kutsuimme heidät tietysti kahville ja muffinseille seuraavana päivänä. 

  

18 muffinsia

Taikina:

7,5 dl vehnäjauhoja 

3,5 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3/4 tl ruokasoodaa

1 luomu sitruunan kuori raastettuna

3 cm lakritsin juurta raastettuna

350 g voita sulatettuna

5 munaa 

2 dl kermaviiliä 

1 sitruunan mehu 

2 dl vadelmia 

3 rkl lakritsisiirappia

 

Päälle: 

3 dl kermaa  

250 g maustamatonta tuorejuustoa

maun mukaan sitruunan kuorta ja lakritsinjuurta raastettuna 

1/2 dl Sokeria 

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään monitoimikoneessa ja lisää vähitellen keskenään sekoitetut voi, kermaviili, sitruunanmehu, vadelmat ja lakritsisiirappi. Laita 18 tukevaan muffinssivuokaan. Jos teet taikinasta vain 2/3 osan, riittää se juuri yhteen muffinipellilliseen.

Paista 190 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Anna muffinssien jäähtyä ritilällä.

Tee kuorrute vatkaamalla kerma melkein vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista. Lisää loput aineet, sekoita ja laita pursottimeen. (Koristelin tällä kertaa kuivatuilla vadelmilla)

 

Lakritsi-hasselpähkinäjäätelö

5 dl kuohukermaa

1 prk kondensoitua maitoa 

1 dl hasselpähkinöitä

2 tl lakritsisiirappia

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kondensoitu maito ja jatkaa vatkaamista kunnes seos on tasaista. Leikkaa hasselpähkinät karkeaksi ja lisää ne massaan lakritsisiirapin kanssa. Käytin Johan Bülown suolaista lakritsisiirappia koska kondensoitu maito on mielestäni tarpeeksi makeaa. 

Kaada seos pakastamisen kestäviin astioihin ja pakasta ainakin seuraavaan päivään.

Kasvishampurilaiset

Kasvishampurilaisia papupihveillä. Kokeilin Rillit huurussa- blogista löytämääni ohjetta papupihveistä ja olipa hyviä. Suosittelen!

Kastikkeeksi hampurilaisille sekoitin kreikkalaista ruokajogurttia ja sweetchili-kastiketta.

Tarjoile hampurilaiset uunilohkoperunoiden kanssa.

Täysjyvävehnäleipä hampurilaisiin

Hampurilaisiin tai vaikka normaaliin ranskanleipään sopiva taikina, täynnä vehnänjyviä ja kuituja!

7 dl vettä

50 g hiivaa

4 rkl öljyä

2 tl suolaa

5 dl täysjyvävehnäjauhoja 

n. 11 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna voiteluun 

seesaminsiemeniä (hampurilaisiin)

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää öljy ja suola. Lisää jauhot ja anna nousta noin tunnin. Muotoile joko 2 suurta leipää tai monta pientä hampurilaissämpylää ja anna nousta vielä 30 min. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle joko seesaminsiemeniä tai täysjyvävehnäjauhoja. Paista 220 asteessa; hampurilaissämpylöitä 12-15 minuuttia ja leipiä n. 30 minuuttia.

Francesco kakku

  

Suklaakakku suklaavoikreemitäytteellä

Kalapihvit

1 kg turskaa hakkeena

2 sipulia

2 kananmunaa

4 rkl jauhoja

2 dl maitoa

Suolaa ja pippuria

Voita paistamiseen

Leikkaa sipuli pieneksi ja sekoita muiden ainesten kanssa soseeksi. Paista voissa. Nauti joko lounaaksi ruisleivän ja remouladen kanssa tai illallisella perunoiden ja keitettyjen herneiden kanssa.