sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Pullalauantai

Vaihteeksi lauantai joka tuli vietettyä kotona ihan oman pikku perheen kera. Ja koko perheen iloksi ajattelin tehdä pullia. Viime kerrasta onkin jo todella kauan aikaa.
Peruspullataikinalla tuli pyöritettyä pikkupullia ja niistä oli lasten vaikea pitää sormia erossa.



Apurini asetti pullat hienosti lautasille, mutta ennen kuin ne löysivät oikeat omistajansa, oli jo omasta pakko maistaa... Ei kai mikään ole parempaa kuin uunituore pulla!


perjantai 21. lokakuuta 2011

Limfjordens hus-ravintolassa



Eräänä syyskuun iltana tuli testattua ravintola Limfjordenshus Limfjordin (Limvuono) rannalla Glyngøren satamassa. Ravintolan yhteydessä on savustamo ja pieni erikoiskauppa josta saa erikoisjuustoja, viinejä ja tuoretta kalaa ja äyriäsiä.


Todella luokseenkutsuva kalatiski. Tarjolla oli ruijanpallasta, lohta, piikkikampelaa, punasimppua, punakampelaa ja keisarihummeri.



Glyngøre on tunnettu simpukoistaan joten kylmätiskillä on niitäkin varmasti tarjolla kunhan on niiden aika.


Illalliseksi tuli syötyä herkullisia merenantimia. Alkupalaksi Limvuonon bouillabaisse kahdenlaisella kalalla, simpukoilla sekä äyriäisillä. 

  
Pääruoaksi voissapaistettua punakampelaa, säilöttyjä punajuuria, perunoita ja persiljakastiketta.

torstai 6. lokakuuta 2011

Lightning McQueen - Salama kakku






4-vuotiaan pojan synttäreille lähti tällainen Salama kakku.
Niitä on muutama tullut nyt tehtyä, mutta minkäs sille voi kun pojat siitä kovasti tykkäävät.

Perus täytekakkupohja 10 henkilölle. Täytteenä kermavaahtoa
vaniljakreemijauheella ja vadelmahilloa.
Koristeet vaahtokarkinmakuista massaa.

Onnea Noah 4-vuotta!!

lauantai 3. syyskuuta 2011

1-vuotiaan kakku





4 munan perustäytekakkupohja

täytteenä kermavaahtoa, kiiviä ja mansikkahilloa.
Koristeena vaahtokarkin makuista massaa


perjantai 2. syyskuuta 2011

Juustoiset herkkusieni-tomaatti tortelliinit


1 pussi juustotäytettyjä tortelliineja
150g herkkusieniä
1 tomaatti
2,5 dl kermaa
basilikan lehtiä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
parmesaanijuustoa


Keitä tortellinit ohjeen mukaan.
Viipaloi herkkusienet ja paloittele tomaatit. Paista herkkusienistä vesi pois kuivalla pannulla. Lisää kerma, tomaatit, silppua mukaan basilikan lehdet. Mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä .
Koristele basilikan lehdillä ja parmesaanijuustolla. Itse käytin Castellon uutta Reserve Präst juustoa, todella maukasta vaikka ihan sellaisenaankin.

torstai 1. syyskuuta 2011

Tomaatti-mozzarella kuorrutetut ciapatat






Ciapatta leipiä (itse tein täysjyvädurum jauhoista)

Täyte:
tomaattia
mozzarella juustoa
parmesaani juustoa
basilikaa
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Kuutioi tomaatit, mozzarella ja parmesaani juusto. Määrät riippuu leipien määrästä.
Sekoita niihin oliiviöljyä, suola ja pippuri ja basilika.


Kuorruta leivät täytteellä ja pastia 200 asteisessa uunissa kunnes leivät ovan kullan ruskeita.

Koristele vielä tuoreilla basilikan lehdillä.

maanantai 29. elokuuta 2011

Vuohenjuusto-kasvispiirakka




1 annos suolaista piirakkapohjaa (itse teen grahamjauhopohjaisen)

täyte:
250g herkkusieniä
½ parsakaali
2 tomaattia siivuina
4 munaa
3 dl maitoa
suolaa ja mustapippuria
vuohenjuustoa
parmesaania siivuina

koristeeksi basilikanlehtiä

Tee piirakkapohja ohjeen mukaan, esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.
Paista herkkusienistä vesi pois (ilman öljyä) ja keitä parsakaali nopeasti kiehuvassa vedessä rapeaksi.
Lisää herkkusienet, parsakaali ja viipaloidut tomaatit esipaistetun pohjan päälle. 
Vatkaa munat ja lisää maito, suola ja mustapippuri. Lisää vuohenjuuston paloja ja parmesaania.
Paista 200 asteessa 35-45 min tai kunnes se on hyytynyt.
Koristele basilikan lehdillä.

perjantai 19. elokuuta 2011

Helppo parmesaani-rucolasalaatti


Rucolaa
kivellisiä oliiveja
Päälle parmesaania, oliiviöljyä ja rouhittua mustapippuria

Tarjoa esimerkiksi pizzan kanssa



tiistai 16. elokuuta 2011

Suklaamuffinssi



Suklaamuffinssit, jotka tein Hummingbird Bakery kirjasta otetulla ohjeella. Kirja oli lainassa mutta vaikutti kyllä erinomaiselta kirjalta vaikken muita ohjeita ehtinytkään kokeilla. Ohjetta en nyt tietenkään muista, mutta lisäsin taikinaan tummaa suklaata paloina. Rakastan suklaisia yllätyksiä. Päälle pursotin kermavaahtoa jossa vaniljakreemiä ja koristeeksi punaherukoita.


Makeaa ja kirpeää = herkullista

maanantai 15. elokuuta 2011

Tiikerirapupasta




4dl kasvislientä
4 dl kermaa
1 sitruuna
suolaa
pippuria


500g tuore pastaa 
suolaa


oliiviöljyä
600 g keittämättömiä tiikerirapuja
1 chili
valkosipulin kynttä


ruohosipulia
parmesaania


Kiehauta kasvisliemi ja lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Pese sitruuna hyvin ja raasta se sekä purista siitä mehut. Lisää ne kermaliemeen. Mausta suolalla ja pippurilla


Keitä pasta ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista, valuta ja lisää kermaliemi pastaan ja sekoita.


Leikkaa chili pieniksi paloiksi, lisää siemenet oman tulisuus toleranssin mukaan ja paloittele valkosipuli.
Paista rapuja 2-3 minuuttia paistin pannulla  ja lisää chili ja valkosipuli. Anna paistua kunnes ravut ovat punaisia.


Laita pasta tarjolle kulhoon ja kaada ravut sen päälle, koristele ruohosipulilla ja parmesaanilla.

lauantai 6. elokuuta 2011

Lampaan sisäfile salaattipedillä



Lammas saa aina ihmiset jakautumaan kahteen leiriin, mutta minulle se on herkkuruokaa. Sisäfile on todella mureaa ja se on todellista pikaruokaa, koska se valmistuu kädenkäänteessä.

lampaan sisäfilettä
oliiviöljyä
valkosipulia
rosmariinia
suolaa
pippuria

Sekoita lampaan sisäfileet öljyn, valkosipulin, rosmariinin ja suolan ja pippurin kanssa muovipussissa. Anna marinoitua jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään. Paista pannulla kunnes lihat ovat kypsiä.

salaattia
kuivattuja karpaloita
viinirypäleitä
paahdettuja auringonkukansiemeniä

kastike
oliiviöljyä
balsamico viinietikkaa

Asettele leikattu liha salaattipedille. Tarjoile heti, lihan vielä ollessa lämmintä.

Kesäinen kasvislisuke

Tämän lisukkeen ainekset löytyvät varmasti monen kasvimaalta.
Uusia perunoita, uusia porkkanoita, kevätsipulia ja persiljaa.


Keitä perunat ja porkkanat juuri ja juuri kypsiksi. Pilko ne ja
kevätsipuli sopiviksi paloiksi. Paista reilussa voissa nopeasti
keskilämmöllä, lisää persilja ja suolaa ja pippuria.


perjantai 5. elokuuta 2011

Raparperi-mansikkapiirakka grillissä




Tässä jo heinäkuun alussa tehty piirakka suomalaisista oman maan mansikoista ja raparpereista.
Pohjana pakaste murotaikina.
Täytteenä raparpereita, mansikoita ja sokeria.

Paista kaasugrillissä keskilämmöllä n. 40minuuttia.
Tarjoa creme fraichen kanssa.

Banaanikakku





Päivänsankarin suuri herkku, vanha kunnon banaanikakku.
Ja eikä ole tuo kakkukaan kuumuuden takia säästynyt (marsipaani)banaanikärpäsiltäkään.

Täytteenä kermavaahtoa ja mansikkahilloa.
Kuorrutukset marsipaania.

sunnuntai 17. heinäkuuta 2011

Lauantai-illan pizzat

Kun lauantai-illalla väkeä on paljon kylässä ja kun suurin
osa vieraista on lapsia, on pizza oiva valinta tarjottavaksi.

Tässä ohjeet yhteen pellilliseen pizzaa.

Pizzapohja (mukaillen Myllyn Paras-ohjetta):
1/3 osaa hiivaa
1½ dl vettä
½ tl suolaa
2rkl öljyä
durum- ja vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja durum- ja vehnäjauhot. En käytä mittaa vaan katson miten taikina kehittyy, mutta yritän laittaa molempia jauhoja saman verran.
Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta yksi iso uunipellillinen. Kohota pohja ja lisää haluamasi täytteet. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla kypsäksi, 12-15 min


Tomaattikastike:
1 pieni purkki tomaattipyrettä
2 valkosipulin kynttä
½ dl maitoa
oreganoa
suolaa & pippuria

sekoita ainekset ja anna vetäytyä jääkaapissa sen aikaan kun valmistat täytteet.


Kasvispizzan täytteet:
tomaattikastike, tuoreherkkusieni, mustat oliivit,
ananas, mozzarella juusto, sinihomejuusto


Kinkkupizzan täytteet:
tomaattikastike, kinkkusuikale, tölkkiherkkusieni,
ananas, sinihomejuusto, emmentaljuusto



lauantai 16. heinäkuuta 2011

Synttärikakku

 


Tässä miehelleni syntymäpäiväkakku, jonka täytteen ja kuorrutuksen tein hänen toiveidensa mukaan.
Täyte diplomaattikreemiä ja mansikkahilloa. Kuorrute marsipaania ja pursotukset Flora vispiä jossa vaniljakreemijauhetta.

perjantai 15. heinäkuuta 2011

Sitruunapippurilohi



Tässä toinen versio grillissävalmistettuun loheen. 

Laita lohifile alumiinifoliolle, ilman öljyä (lohen liha irtoaa paremmin, koska nahka palaa folioon kiinni). Ripota pinnalle sitruunapippuria ja tarvittaessa suolaa. Koristele sitruunaviipaleilla.

Laita grilliin suoralle lämmölle ja anna paistua kansi päällä n.20 minuuttia.
Hieman samanlainen lohi löytyy täältä.

sunnuntai 10. heinäkuuta 2011

Tanskalainen kesäjälkiruoka

Olen huomannut että Tanskassa ruokailu keskittyy enimmäkseen yhdessäoloon. Olitpa sitten vieras, tai sinulle on tulossa vieraita on vieraana aina kohteliasta kysyä jos voi tuoda jotain, tai jos voi jollain tavalla osallistua illan ruokailuun. Isännät sitten tietenkin itse päättävät, saako vieras tuoda jotain vai hoitaako isäntä kokoillan tarjoilut.


Vaikkei vieras tuo mitään on myös kohteliasta kysyä illan aikana jos ruoanlaitossa voi auttaa. Joskus voidaan myös kutsua vieraita ja jo silloin kertoa että ruokaa tehdään yhdessä vieraiden kanssa. Eli tehden ruokaa ja maistellen ruokajuomaa. Silloin ei tarvitse pääruoanlaittajan yksin oleilla keittiössä. 


Ruoka on yleensä yksinkertaista, mikä ei kuitenkaan tarkoita että se olisi mautonta. Mutta hyvää ruokaa ilman sen kummempia kommervenkkejä. Kun ruoanlaittoon ei käytetä koko päivää ja iltaa jää aikaa  hyggeen mukavaan yhdessäoloon.


Tässä yksi esimerkki. Kesäinen jälkiruoka; mansikoita,
kermaa (ei vispattuna), maitoa ja sokeria. 





Täytyy kyllä sanoa, että en itse ole vielä päässyt tämän makuun.
Vaan jos minä tarjoan mansikat, tulee ne tarjota kermavaahdon kanssa.


Makunsa kullakin.

sunnuntai 26. kesäkuuta 2011

Kookos-manteliananas ja rommibanaania


Kookos-manteliananas
5 annosta

1 ananas
vaaleaa siirappia
kookoshiutaleita
mantelihiutaleita


Kuori ananas ja leikkaa siitä viipaleita, poista puinen keskus. Lorauta päälle vaaleaa siirappia, ripottele kookoshiutaleet ja mantelilastut. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes mantelit alkavat paahtua.



Leikkaa kypsät banaanit kahtia ja ripottele päälle fariinisokeri ja lorauta päälle rommia. Paista grillissä kansi päällä n. 10-15 minuuttia, tai kunnes fariinisokeri on sulannut.

Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.




Lime-minttu lohi grillissä

Laita lohifile alumiinifoliolle, ilman öljyä (lohen liha irtoo paremmin, koska nahka palaa folioon kiinni). Ripota pinnalle Santa Marian valmista lime-minttumausteseosta. Koristele sitruunaviipaleilla.

Laita grilliin suoralle lämmölle ja anna paistua kansi päällä n.20 minuuttia.






Karitsanpaisti, kauden vihanneksia ja kesäsalaattia

2 kpl karitsanpaisteja (tansk. lammeculotte 1kpl n. 250g)
3 valkosipulinkynttä
3 oksaa rosmariinia
suolaa ja pippuria
2 rkl oliiviöljyä 
1 dl punaviiniä
½ dl vettä

Viillä paistin rasvapuolelle ristikko, hiero suolaa ja pippuria viiltoihin. Leikkaa valkosipulit ja rosmariinit pieniksi. Tee veitsellä syviä "taskuja" ja painele valkosipulit ja rosmariinit niihin. Lorauta oliiviöljy paistien päälle. Laita paistit valmiiksi uuninkestävään astiaan ja anna marinoitua jääkaapissa n. 4 tuntia.

Kaada nesteet astiaan ja anna paistua 10min 225 asteessa. Laske lämpöä 180 asteeseen ja anna paistua vielä 20-25 minuuttia tai niin kauan kunnes paistin lämpötila on 65 astetta. Ota paistit ulos uunista, kaada neste kattilaan ja peitä paistit alumiinifoliolla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.

Tee sillävälin kastike.

paistin neste
suurustetta
2,5dl kermaa
tuoretta rosmariinia
suolaa ja pippuria

Kuumenna neste ja lisää suuruste. Lisää kerma ja mausteet, tarkista maku.



Kauden vihannekset

uusia perunoita
kevätsipulia
vihreää parsaa
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Keitä perunat juuri kypsiksi, anna viiletä ja leikkaa paloiksi. Pese kevätsipuli ja parsa ja leikkaa ne sopiviksi paloiksi. Paista perunat, kevätsipuli ja parsa runsaassa oliiviöljyssä n. 5 minuuttia.



Kesäsalaatti

lehtisalaattia
kurkkua
kirsikkatomaattia
retiisiä
suolapähkinöitä

Pese ainekset pähkinöitä lukuunottamatta, pilko ne sopivan kokoisiksi ja laita ne kulhoon ja sekoita. Koristele suolapähkinöillä ja retiisillä.



Tarjoile
VELBEKOMME!