Sitruunaiset vadelma-lakritsi muffinsit

Muutettuamme  uuteen taloon saimme uusilta naapureiltamme suuren orkidean tervetuliaislahjaksi. En olleenkaan osannut tällaista kohteliaisuutta odottaa, joten kiitokseksi siitä kutsuimme heidät tietysti kahville ja muffinseille seuraavana päivänä. 

  

18 muffinsia

Taikina:

7,5 dl vehnäjauhoja 

3,5 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3/4 tl ruokasoodaa

1 luomu sitruunan kuori raastettuna

3 cm lakritsin juurta raastettuna

350 g voita sulatettuna

5 munaa 

2 dl kermaviiliä 

1 sitruunan mehu 

2 dl vadelmia 

3 rkl lakritsisiirappia

 

Päälle: 

3 dl kermaa  

250 g maustamatonta tuorejuustoa

maun mukaan sitruunan kuorta ja lakritsinjuurta raastettuna 

1/2 dl Sokeria 

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään monitoimikoneessa ja lisää vähitellen keskenään sekoitetut voi, kermaviili, sitruunanmehu, vadelmat ja lakritsisiirappi. Laita 18 tukevaan muffinssivuokaan. Jos teet taikinasta vain 2/3 osan, riittää se juuri yhteen muffinipellilliseen.

Paista 190 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Anna muffinssien jäähtyä ritilällä.

Tee kuorrute vatkaamalla kerma melkein vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista. Lisää loput aineet, sekoita ja laita pursottimeen. (Koristelin tällä kertaa kuivatuilla vadelmilla)

 

Laskiaispullat

Lunta ei ole mailla ei halmeilla vaan taitaa kevät jo ainakin tällä koittaa. Sitä voi silti juhlistaa laskiaispullilla. 

Finsk brød - Suomalaiset pikkuleivät

 

 

Kokeilin ensimmäistä kertaa leipoa tanskalaisia pikkuleipiä, jotka nimensä mukaan ovat saaneet vaikutteita Suomesta. Tai niin ainakin luulisi. En ainakaan ihan samanlaisia pikkuleipiä tunne Suomesta, mutta se marsipaanin puuttuminen on ainakin epätanskalaista. Nämä ovat kerrassaan suussasulavia ja kylläkin muistuttavat joitakin suomalaisia pikkuleipiä.

 

Ohjeen poimin Tanskan dansukkerin sivuilta mutta lisäsin vaniljaa, se antoi ihanaa lisämakua.

 

4½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

200 g voita

 

munanvalkuaista

raesokeria

mantelihaketta

 

Sekoita jauhot, sokeri ja voi taikinaksi. Pyörittele taikinasta sormenpaksuisia tikkuja, jotka leikataan 4-5 cm pitkiksi pätkiksi. Voitele osat valkuaisella ja ripottele päälle raesokeria ja mantelihaketta. Paista uunissa 200 asteessa n. 10 min ja anna jäähtyä ritilän päällä. Säilytä kuivassa ilmatiiviissä kulhossa.

 

Karibialainen banaanikakku

Kokeilin tätä ihanaa banaanikakkua, jossa yhdistyvät eksoottiset maut ja tuoksut. Resepti löytyi mindo.fi sivuilta ja voin vain suositella.


8 henkilölle
150 g Margariinia
3 banaania
1 dl Siirappia
1 Limen mehu
2 rkl rommia
100 g Spelttijauhot
2 dl Vehnäjauhoja
3 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
1 tl Kanelia
1 tl Kardemummaa
2 dl Kookoshiutaleita

Valmistusohjeet:
1. Kuori ja pilko banaanit (ja soseuta ne jos et käytä seuraavaan vaiheeseen sähkövatkainta). Vatkaa sekaisin margariini, banaanit, siirappi, limen menu ja rommi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä margariinivaahtoon, sekoita tasaiseksi.
3. Levitä taikina voideltuun jauhotettuun piirasvuokaan ja paista 200 asteessa puolisen tuntia.
4. Ripottele päälle kookoshiutaleita ja tarjoile joko sellaisenaan tai soijavaniljajäätelön kanssa.

Päiväkodin synttärimuffinssit

Taas oli aika juhlia toista lasta päiväkodissa, ja makeana lisänä juhlissa tarjottiin näitä banaanimuffinseja, ja koristeena buttercream sekä M&M suklaarakeita. Ohje täällä.

Marjamuffinsit

Tein näitä ihania vadelmamuffinseja Dr. Oetkerin reseptillä, jonka olen muuttanut muffinipellilliseeni sopivaksi:

12 muffinssia

150 g pehmeää voita

175 g sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

3 munaa

300 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 1/4 dl maitoa

2dl (pakaste) vadelmia/mustikoita

 

Sekoita voi, sokeria ja vaniljasokeria kulhossa kuohkeaksi, lisää munat yksi kerrallaan. Lisää sihtaamalla valmiiksi sekoitetut vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe taikinaan. Lisää maito, sekoita ja lisää vadelmat. Jaa taikina muotteihin ja paista 200 asteisessa kiertoilmauunissa 20-25 minuuttia.

 

Päälliseksi kokeilin tälla kertaa Dr. Oetkerin mansikanmakuista koristeluvaahtoa.

En tiedä myydäänkö sitä Suomessa, mutta ihan maukasta se oli.

Mokkaunelmat

n. 14 kpl

Keksit:

200 g huoneenlämpöistä voita 

75 g tomusokeria

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria

125 g vehnäjauhoja

45 g maissitärkkelystä (itse käytin perunajauhoja)

30 g tummaa kaakaojauhetta

Kahvikreemi täytteeksi:

1 tl pikakahvijauhetta

1 tl kiehuvaa vettä

65 g pehmeää voita

75 g tomusokeria

tummaa kaakaojauhetta koristeeksi

Kuumenna uuni 160 asteeseen. Vatkaa voi, tomusokeri ja vanilja vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja yhdistä seokset kahdessa erässä  hyvin sekottaen.

Lusikoi taikina pursotinpussiin jossa on tähtisuutin ja pursota leivinpaperille uuninpellille ruusukkeita (3-4cm halkaisijalta). Paista keksejä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä. Jäähdytä.

Valmista kreemi: Sekoita pikakahvijauhe veteen ja anna jäähtyä. Vaahdota voi, tomusokeri ja kahviseos vaaleaksi vaahdoksi.

Yhdistä keksit kreemitäytteellä ja sihtaa pinnalle kaakaojauhetta.

* * *

Kiitos taas SLYlleni uudesta reseptistä, nämä olivat suussasulavia keksejä.

Näistä suurin osa matkasi mieheni illanviettoon, ja syöjien mielestä niitä oli aivan liian vähän, eli hyviä olivat!



Vapun sokerimunkit

Vappua ei täällä vietetä, mutta munkkeja oli pakko saada.

Tein ne Ruokalan ohjeen mukaan ja niistä tuli todella hyviä. Ohje löytyy täältä.

Pullalauantai

Vaihteeksi lauantai joka tuli vietettyä kotona ihan oman pikku perheen kera. Ja koko perheen iloksi ajattelin tehdä pullia. Viime kerrasta onkin jo todella kauan aikaa.

Peruspullataikinalla tuli pyöritettyä pikkupullia ja niistä oli lasten vaikea pitää sormia erossa.

Apurini asetti pullat hienosti lautasille, mutta ennen kuin ne löysivät oikeat omistajansa, oli jo omasta pakko maistaa... Ei kai mikään ole parempaa kuin uunituore pulla!

Cupcakes - kuppikakkuja

Ensimmäinen kosketus kuppikakkuihin. Joten koristeeksi piti kokeilla niin marsipaanikuorrutusta kuin tomusokeri-voikreemiäkin. Tässä tulokset.
 

Lasten kanssa keittiössä - mysli-banaanikakku

Vaihtelua täytekakkuihin tuo tämä ihana myslibanaanikakku.
Tein sen 3½v. poikani kanssa, mikäs sen kivempaa.
Hän toimi vuokien rasvaajana ja koristelijana omaan pikku nallekakkuunsa.

Ohje suomennettuna (Kirjasta Byens bedste kager):

100g pehmeää voita

200g fariinisokeria 

2 munaa

3 kypsää banaania

150g jauhoja

½ tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

½ dl kirnupiimää

100g mysli

100g murskattua suklaata
 

Sekoita voi ja fariinisokeri kulhossa, lisää munat.
Muusaa banaanit ja lisää ne kulhoon. Lisää toisiinsa sekoitetut jauhot, suola, ruokasooda ja vaniljasokeria. Sekoita. 

Lisää kirnupiimä, mysli ja suklaa. 

Paista 180 asteessa n. 45minuuttia jos teet yhten kakun. Itse tein muutaman pienen joten silloin tarvitaan vain 20-25min.

Poikani itse koristelema nalle, sulatettua suklaata ja nonparelleja ja hieman sai hänkin kokeilla pursotella sokerikuorrutetta pursotinpussilla.

Laskiaispullat

Perinteiset laskiaispullat. Se ei paljon esittelyjä kaipaa: muhkea pulla, kuohkea kermavaahto ja makea vadelmahillo, nam.

Kanelikierteet - Kanelsnegle

Tavallista pullapitkotaikinaa, joka kaulitaan levyksi. Se voidellaan voin, kanelin ja sokerin sekoituksella. Rullataan ja leikataan siivuiksi. Anna kohota ainakin 30min.
Kun siivut ovat kohonneet, voidellaan ne munalla ja koristellaan mantelirouheella ja kidesokerilla.

 

Nämä ovat erittäin maukkaita ja siksi ne ovatkin perheemme lemppareita.