perjantai 22. maaliskuuta 2013

Päiväkodin synttärimuffinssit


Taas oli aika juhlia toista lasta päiväkodissa, ja makeana lisänä juhlissa tarjottiin näitä banaanimuffinseja, ja koristeena buttercream sekä M&M suklaarakeita. Ohje täällä.

keskiviikko 20. maaliskuuta 2013

Lakritsilammas



Löysin tämän ohjeen Lakrids by Johan Bülowin reseptitarjonnasta. Johan Bülow tekee kaikkea lakritsiin liittyvää; tietenkin peruslakritsia, mutta myös lakritsisiirappia, lakritsiolutta ja erikuorrutteisia lakritseja ym. Hänen tuotteitaan voi ostaa ainakin Kööpenhaminan lentokentältä omasta myymälästä. Itse lakritsin suuren ystävänä olen hulluna hänen valikoimaansa.


1 lampaanviulu (mahdollisesti ilman luuta)
3 tl Raw Liquorice Powder
5 rkl Sweet Liquorice Syrup tai Salty Liquorice Syrup -siirappia
Paljon tuoretta, silputtua rosmariinia
3 paksua valkosipulinkynttä
Suolaa ja pippuria

Viillä pieniä viiltoja lampanviulun pintaan/pintarasvaan ja hiero viiltoihin lakritsipulveri, valkosipuli, rosmariini, suola ja pippuri. Anna lampaanviulun vetäytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen ja lisää 5 rkl lakritsisiirappia lampaanviulun päälle (se sulaa lampaan sivuille). Aseta lampaanviulu uuninkestävään astiaan ja aseta  lämpimään uuniin , kaada hieman vettä astiaan (tai puna/valkoviinin loput) ja paista n. 1½ tuntia, koosta riippuen. Sopivin väliajoin on hyvä kaataa sulanutta lakritsilientä astianpohjalta lampaanviulun päälle.

Käytä paistomittaria, joten näet helposti koska liha on paistunut sopivasti. Liha on rosaa kun keskilämpötila on 65 astetta ja kypsä 70 asteisena.

Lisukkeeksi meillä sopi ainakin hasselbackan perunat, kreikkalainen salaatti ja tzatziki.
Suosittelen!

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

Voitaikinaankääritty naudan sisäfile herkkusienikastikkeella

 
1 valmis voitaikina johon sisäfile mahtuu
1 naudan sisäfile
nokare voita paistamiseen
suolaa & pippuria
 200g yrttituorejuustoa
200g tuoreita herkkusieniä
1 kananmuna
 
 
Ruskista naudan sisäfile pannulla ja ripottele sille suolaa ja pippuria ja anna jäähtyä. Paahda pieneksi leikatut herkkusienet pannulla ja lisää yrttituorejuusto.
Levitä puolet jäähtyneestä herkkusienijuustoseoksesta voitaikinalle, lihan alle. Lisää liha ja lisää loput herkkusienijuustoseoksesta päälle. Sulje taikina tiiviisti ja voitele munalla.
 
Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta on ruskistunut tai lihan lämpötila vastaa haluttua kypsyyttä.