sunnuntai 26. kesäkuuta 2011

Kookos-manteliananas ja rommibanaania


Kookos-manteliananas
5 annosta

1 ananas
vaaleaa siirappia
kookoshiutaleita
mantelihiutaleita


Kuori ananas ja leikkaa siitä viipaleita, poista puinen keskus. Lorauta päälle vaaleaa siirappia, ripottele kookoshiutaleet ja mantelilastut. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes mantelit alkavat paahtua.



Leikkaa kypsät banaanit kahtia ja ripottele päälle fariinisokeri ja lorauta päälle rommia. Paista grillissä kansi päällä n. 10-15 minuuttia, tai kunnes fariinisokeri on sulannut.

Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.




Lime-minttu lohi grillissä

Laita lohifile alumiinifoliolle, ilman öljyä (lohen liha irtoo paremmin, koska nahka palaa folioon kiinni). Ripota pinnalle Santa Marian valmista lime-minttumausteseosta. Koristele sitruunaviipaleilla.

Laita grilliin suoralle lämmölle ja anna paistua kansi päällä n.20 minuuttia.






Karitsanpaisti, kauden vihanneksia ja kesäsalaattia

2 kpl karitsanpaisteja (tansk. lammeculotte 1kpl n. 250g)
3 valkosipulinkynttä
3 oksaa rosmariinia
suolaa ja pippuria
2 rkl oliiviöljyä 
1 dl punaviiniä
½ dl vettä

Viillä paistin rasvapuolelle ristikko, hiero suolaa ja pippuria viiltoihin. Leikkaa valkosipulit ja rosmariinit pieniksi. Tee veitsellä syviä "taskuja" ja painele valkosipulit ja rosmariinit niihin. Lorauta oliiviöljy paistien päälle. Laita paistit valmiiksi uuninkestävään astiaan ja anna marinoitua jääkaapissa n. 4 tuntia.

Kaada nesteet astiaan ja anna paistua 10min 225 asteessa. Laske lämpöä 180 asteeseen ja anna paistua vielä 20-25 minuuttia tai niin kauan kunnes paistin lämpötila on 65 astetta. Ota paistit ulos uunista, kaada neste kattilaan ja peitä paistit alumiinifoliolla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.

Tee sillävälin kastike.

paistin neste
suurustetta
2,5dl kermaa
tuoretta rosmariinia
suolaa ja pippuria

Kuumenna neste ja lisää suuruste. Lisää kerma ja mausteet, tarkista maku.



Kauden vihannekset

uusia perunoita
kevätsipulia
vihreää parsaa
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Keitä perunat juuri kypsiksi, anna viiletä ja leikkaa paloiksi. Pese kevätsipuli ja parsa ja leikkaa ne sopiviksi paloiksi. Paista perunat, kevätsipuli ja parsa runsaassa oliiviöljyssä n. 5 minuuttia.



Kesäsalaatti

lehtisalaattia
kurkkua
kirsikkatomaattia
retiisiä
suolapähkinöitä

Pese ainekset pähkinöitä lukuunottamatta, pilko ne sopivan kokoisiksi ja laita ne kulhoon ja sekoita. Koristele suolapähkinöillä ja retiisillä.



Tarjoile
VELBEKOMME!

Currysalaatti sillille

Yksi osa tanskalaista lauantailounasta on sillileipä currysalaatin
kanssa. Sillin kyytipojaksi sopii paikallinen akvaviitti.

Currysalaatti

1  kovaksi keitetty kananmuna
½ sipuli
½ omena
2 pientä suolakurkkua
1 tl currya
suolaa & pippuria
3 rkl majoneesia
3 rkl creme fraichea

Kuutioi kananmuna, sipuli, omena ja suolakurkut pieniksi paloiksi.
Lisää loput ainekset ja sekoita. Anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.


maanantai 20. kesäkuuta 2011

Cupcakes - kuppikakkuja

Ensimmäinen kosketus kuppikakkuihin. Joten koristeeksi piti kokeilla niin marsipaanikuorrutusta kuin tomusokeri-voikreemiäkin. Tässä tulokset.
 




sunnuntai 19. kesäkuuta 2011

Munakoiso-tomaattitornit

1 munakoiso
3 isoa tomaattia
500g raejuustoa
basilikaa
suolaa & pippuria
oliiviöljyä

Leikkaa munakoiso n. ½cm paksuiksi viipaleiksi. Levitä ne leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle suolaa. Sekoita raejuusto, revityt basilikan lehdet sekä suola ja pippuri. Anna vetäytyä jääkaapissa vartin verran.

Poista munakoisoista pinnalle noussut neste. Ruskista paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Tee torneja munakoisoviipaleista, tomaattiviipaleista ja raejuustosta.

Ruskista 220 asteisessa uunissa n. 15min. Juuri ennen tarjoilua kaada päälle hyvää oliiviöljyä.
Sopii alkupalaksi tai lisukkeeksi.





lauantai 18. kesäkuuta 2011

Banaanisuklaa"jäätelöt"

Tanskassa on tapana katso perjantai-iltaisin tunnin verran Disneyn klassikoita, ja silloinhan lapset saavat karkkia. Täällä se on siis Suomen lauantaikarkin vastine.

Tässä oiva vaihtoehto karkille. Ja voin sanoa että banaani täyttää sen verran
että ei meidän poika jaksanut syödä kuin yhden puolikkaan banaanisuklaajäätelön. Ja mikä parasta, saatiin taas tehdä näitä poikani kanssa kahdestaan. Hieman sotkuista hommaa mutta sitäkin kivempaa. Sopii varmasti myös lasten kutsuille tai kuumaan iltapäivään.
 
tikkuja
banaania
suklaata sulatukseen
Koristeluun:
nonparelleja,
kookoshiutaleita
ym.

 
Leikkaa banaanit sopivin kokoisiksi ja lisää ne tikkuihin. Sulata suklaa.
Sudi/lusikoi banaaneihin suklaa ja koristele ripeästi ennen suklaan kovettumista.
Laita banaanit halutessasi pakastimeen jotta banaani kylmenee "jäätelöksi" (itse pidin 1h).

perjantai 17. kesäkuuta 2011

Oriental chicken

1,3kg kanan rintafileitä
2 sitruunan mehu
4dl luonnonjogurttia
5 tl Nomu oriental mausteseosta
 
2 rkl öljyä
2 sipulia
2 tl Nomu oriental mausteseosta
4 valkosipulin kynttä
1 kukkakaali
2 tlk tomaattimurskaa
3dl kermaa
(suolaa)

Sekoita jogurtti, mausteet ja sitruunan mehun kulhossa.
Paloittele kana rintafileet ja lisää ne marinadiin. Laita
jääkaappiin marinoitumaan vähintään näljäksi tunniksi.
 
Ruskista sipulit öljyssä mausteiden kanssa. Lisää kanat marinadin
 kanssa pataan. Anna kananpalojen ruskistua hieman ja lisää paloiksi
 leikattu kukkakaali, tomaattimurska ja kerma. Anna hautua
n. 15 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Lisää
 tarvittaessa suolaa. Tarjoile riisin kera.
 
 
 
 

keskiviikko 15. kesäkuuta 2011

Lounas Samsøn saarella

Viime viikonloppu tuli vietettyä Samsøn saarella, joka
osoittautui ihanaksi paikaksi. Todella kaunis luonto ja
ihanat tanskalaiset talot. Tienvieressä seisoneista
pienistä kojuista sai ostaa paikallisten maanviljelijöiden
tuotteita (perunoita, parsaa, sipuleita, mansikoita ym.)

Lounaamme söimme eräänä päivänä kahvilassa
frokostgalleriet

Lasten lounaslautanen (pastaa, kananpaloja, paprikaa, kurkkua,
tomaattia, ketsuppia ja tietysti Samsøn mansikoita)


Lounaslautanen (kylmäsavulohta, Samsøn parsaa, pestoa, tonnikalamoussea, maksapateeta, valkohomejuustoa parikalla, salaattia punasipulin ja pinjansiementen kera, Samsøn mansikoita)



Tonnikala sandwich (reilu sämpylä, kurkkua, tomaattia,
tonnikalamoussea, napolitana salaattisekoitus)



Jälkiruoaksi suklaamuffinssi, creme fraichen ja Samsøn mansikoiden kera.


Täytyy sanoa että paras suklaaleivos ikinä, en pidä kaakaosta
tehdyistä suklaaleivonnaisista, mutta tämä suklainen muffinssi oli kyllä herkkua.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Fars dag - tanskalainen isänpäivä

Täällä Tanskassa vietettiin eilen isänpäivää. Halusin palkita lapsemme isän
kakulla jossa pääosaa näytteli kerma ja mansikat ihan näin kesänkin kunniaksi. Ulkona asteita oli reilusti enemmän kuin sisällä, mutta se ei kakun tekoa haitannut :)

Tähän kakkuun kokeilin myös ensimmäistä kertaa sokerimassaan piirtämistä.
Ja piirroksen aiheeksi sopi tietenkin lasten kuva. 

4 munan kääretorttupohja
Täytteenä valkosuklaatäyte ja tuoreita tanskalaisia mansikoita (ihan suomalaisten makuisia :))
Päällä kermaa ja sivuilla tummaa suklaarouhetta