sunnuntai 16. tammikuuta 2011

Talvikakku

Ensimmäistä kertaa ajattelin kokeilla sokerimassaa ja postissa tullutta lumihiutale muottia. Joten kakun teemaksi tuli valkoinen talvi. Kynttilät tuli laitettua poikani 3v. juhlien takia (jotka kylläkin olivat jo ajat sitten, mutta syöjät kun eivät olleet niitä vielä juhlineet kanssamme).
Sokerimassa (Dr. Oetkerin) oli ihanan helppo kaulia ja se kauliutui marsipaania ohuemmaksi. Maku oli marsipaania neutraalimpi, joten siis minun makuuni.


Kakku on pieni kahden munan kakku. Välissä pätkis-floravispi-rahka täyte. Pursotukset kuohukermaa, mikä ei ehkä ollut paras valinta, koska se löystyi jääkaapissa. Mutta siitä oppia ensikerraksi.

maanantai 10. tammikuuta 2011

Valkosuklaavaahto

Oli aika tehdä jälkiruokaa ja valinta osui taas Mette Blomsterbergn ohjeeseen. Tällä kertaa kokeilin valkosuklaavaahtoa. Olivat kyllä hyviä, jos vaan tykkää valkosuklaasta ja vaniljasta.
Tässä ohje:
 
6 annosta
 
6 kaunista lasia
2 liivatelehteä
75g valkosuklaata
0,75 dl täysmaitoa
2 dl kananmunan valkuaisia
½ vaniljatankoa
1 rkl sokeria
n. 1½ dl kylmää kahvia
3 kpl savoiardi keksiä
 
Laita liivatelehdet kylmään veteen puoleksi tunniksi. Kuumenna maito n. 75 asteiseksi. Pilko suklaa sillävälin hienoksi ja laita se suureen kulhoon. Kaada puolet lämpimästä maidosta suklaan päälle ja sekoita hyvin. Lisää loput maidosta vähitellen koko ajan sekoittaen. Purista liivatelehdet liiasta vedestä, lisää ne maitosuklaa-seokseen ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet.
 
Leikkaa vaniljatanko halki ja raavi siemenet veitsellä. Sekoita siemenet ja sokeri veitsellä leikkuulaudalla jotta vaniljansiemenet erottuvat toisistaan.
 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja jatka vatkaamista vielä muutama minuutti. Lisää 1/3 osaa vaniljavalkuaisvaahdosta maitosuklaaseen ja sekoita kunnolla. Lisää tämä seos loppuihin 2/3 osaa valkuaisvaahtoa ja sekoita varovasti yhtenäiseksi vaahdoksi.
 
 
Jaa vaahto heti laseihin. Katkaise keksit kahtia
 ja kasta ne nopeasti kahvissa. Upota keksi vaahdon alle.
 
 
Siirrä lasit heti jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi,
mieluiten seuraavaan päivään. Koristele ennen tarjoilua
raastetulla valkosuklaalla ja kesällä esim. Tuoreella kukalla.
Tällä kertaa valitsin koristeluksi suklaaspritsauskuvion.
 
 

torstai 6. tammikuuta 2011

Kanelikierteet - Kanelsnegle

Tavallista pullapitkotaikinaa, joka kaulitaan levyksi. Se voidellaan voin, kanelin ja sokerin sekoituksella. Rullataan ja leikataan siivuiksi. Anna kohota ainakin 30min.
Kun siivut ovat kohonneet, voidellaan ne munalla ja koristellaan mantelirouheella ja kidesokerilla.
 
Nämä ovat erittäin maukkaita ja siksi ne ovatkin perheemme lemppareita.

lauantai 1. tammikuuta 2011

Lämpimät suklaakakut "vuotavalla" sydämellä

Tässä taas tanskalaisen kondiittorin Mette Blomsterbergin ohje. Todella ihana jälkiruoka. Sopii uuden vuoden tarjottaviin.
4 annosta

100 g hyvää tummaa suklaata
100 g voita
50 g sokeria

40 g jauhoja
100 g munankeltuaisia
5
0 g munanvalkuaisia
+hieman neutraalia öljyä vuokien voitelemiseen

Sulata suklaa, sokeri ja voi kulhossa vesihauteen päällä. Anna sen juuri sulaa, se ei saa päästä liian kuumaksi. Siivilöi jauhot sekaan, ja sekoita hyvin. Lisää munan keltuaiset ja valkuaiset, sekoita hyvin. 

Voitele 4 muffinssivuokaa (mieluiten alumiiniset, 6cm halkaisija, 4cm korkeat). Leikkaa leivinpaperista pohja ja reunat vuokiin.

Lisää taikina voideltuihin ja leivinpaperilla vuorattuihin vuokiin. Täytetyt vuoat säilytetään kelmulla peitettynä jääkaapissa paistamiseen asti. paista ne vasta juuri ennen tarjoilua, jolloin ne ovat juuri paistettuja ja vielä hieman lämpimiä.

Paista 200 asteessa 9-11 minuuttia, kunnes pinta on kimmoisa. Huomaa että kakun tulee olla raaka ja löysä keskeltä. Viilennä vuoat hieman ja irrota kakut vuoista.

Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.