sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Punakampelaa kalastamassa


Päädyimme luontoretkellämme Thyn kansallispuistossa kävelemään rannalla ja siellä olivat kalastajat juuri purkamassa kalasaalistaan. Kyllä se oli juuri sellainen "oikea Tanska-kuva" hetki. Eli tätä ne kirjat Tanskasta aina näyttävät. Täytyy myöntää että tuollainen käsityö on kunnioitettavaa , aikaisin aamulla merelle, oli ilma mikä tahansa. Lapset uteliaina katsoivat kun kalastajat heittelivät punakampelat verkoista laatikoihin ja taisi joku kala hypätä laatikoista poiskin, niin ne vielä pomppivat.
 
 


lauantai 3. marraskuuta 2012

Kana-avokadosalaatti

 
400 g kananrintafileitä
Marinointiin:
hieman chilijauhetta
hieman currya
2 valkosipulinkynttä
loraus soijakastiketta
hieman öljyä
suolaa ja pippuria
 
1 paketti rucolaa
3 tomaattia
½ kurkku
2 avokadoa
1 keltainen paprika
1 pussi cashewpähkinöitä
 
Suikaloi kananfileet ja marinoi niitä 2 tuntia. Paista suikaleet kypsiksi.
Pese ja suikaloi kasvikset.
 
Aseta rucola salaattipedin pohjalle, lisää suikaloitu kurkku, tomaatit ja paprika niiden päälle. Suikaloi avokadot ja lisää ne salaattiin. Lisää kanansuikaleet. Paahda cashewpähkinöitä hieman ja lisää ne päällimmäiseksi salaattiin.
 

 

perjantai 2. marraskuuta 2012

Tyrnimarjaa...


Näin sattumalta paikallisuutisissa juttua tyrneistä, ja löysin kuin löysinkin niitä. Olen jo kauan manannut kun Tanskasta ei oikein löydy metsän antimia, mutta nyt löytyi. Karu länsirannikko oli oikea paikka lähteä etsimään näitä vitamiinipommeja. Thyn kansallisipuisto ja sen ympäristä on oiva kasvupaikka näille marjoille. Tuuli piiskasi ja pari vesipisaraakin meihin poimijoihin osui, mutta kyllä se kannatti. Saaliistamme tein hilloja ja tyrnisnapsia (ohjeet alla).
 
 
 
 
 
 
 
Tyrnihilloa, jossa halusin säilyttää sekä kuoret kuin siemenetkin.

500g tyrniä
280g hillosokeria

Huuhtele marjat ja soseuta halutessasi. Keitä marjoja ja sokeria n. 10 minuuttia. Kaada tuore hillo puhdistettuihin hillopurkkeihin ja sulje heti.
 
 
 
Tanskalaiseen tapaan ajattelin kokeilla snapsia, se valmistuu vasta jouluksi, joten mausta en osaa vielä sanoa. Olen säilyttänyt vanhanaikaisia olutpulloja ja nyt niille onneksi tuli käyttöä, kuin tilauksesta.
 
Tyrnisnapsi
 
1dl tyrniä
2-3 dl vodkaa tai snapsia (akvaviittia)
 
Täytä puhdistettu pullo tyrneillä ja lisää snapsi. Anna snapsin maustua parisen kuukautta. Suodata maustunut snapsi kahvinsuodattimen läpi ja halutessasi lisää snapsia, jos se on liian mausteista.
 

 
Dansukkerin ohje Mansikka-tyrnihilloon
 
9 dl (pakaste)mansikoita
1 dl tyrnimarjoja
2 rkl vettä
1/2 pkt (165 g) Hillo-marmeladisokeria
1 tl Vaniljasokeria
 
Sekoita mansikat, tyrnimarjat, vesi ja hillo-marmeladisokeri kattilassa. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Jäähdytä ja kuori pinnalle mahdollisesti muodostunut vaahto. Säilytä tiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.