Itämaiset broilerinnuijat

Rakastan mausteista ruokaa ja tälla kertaa kokeiluun broilerinnuijien mausteeksi lähti tuoretta inkivääriä, reilusti valkosipulia ja chiliä siemenineen.

loraus öljyä
800g broilerinnuijia
1 chili, maun mukaan siemenet mukaan
reilusti valkosipulia
maun mukaan tuoretta inkivääriä raasteena
suolaa ja pippuria
1 tlk kookosmaitoa

Sekoita kaikki ainekset kookosmaitoa lukuunottamatta ja anna niiden maustua jääkaapissa noin 2-3 tuntia. Kaada broilerinnuijat marinadin kanssa uuninvadille ja kaada kookosmaito mukaan. Paista uunissa 225 asteessa n.25 min. Tarjoile riisin ja wokattujen kasvisten kanssa.

Popcakes

Ensimmäinen kokeiluni Popcakesien maailmaan, ja oli kyllä kivaa puuhastelua. Pieni tyttärenikin oli hyvin mielissään pääsiessään kokeilemaan popcakesien koristelua ja varsinkin maistelua.

Lisäsysäyksen kokeiluunin sain lahjaksi saamastani kirjasta Kakkutikkarit.

Tein nämä heidän kakkuohjeella ja koristeeksi sulattelin candy smeltsejä. Tikkareiden teko sujui hyvin, mutta ainoa vaihe mihin tarvitsee harjoitusta on candy smeltsien sulattelu ja siihen öljyn lisääminen, jotta suklaa ei jäykisty liian paljon. Varsinkin jos haluaa tehdä moniraidallisia popcakeseja.  

Pakkasin popcakesit elintarvikkeisiin sopivaan sellofaaniin, jotta ne säilyvät jääkaapissa hikoilematta montakin päivää. Aivan ihana lahja,vaikka jollekin pikkuprinsessalle tai prinssille tai kuten minä vein muutaman mukanani töihin pienimuotoiseen kokoukseen.

Lampaankaretta

Pääsiäistä päästiin viettämään tänä vuonna Suomessa ja se aloitettiin hakemalla lampaankaretta paikallisilta pääsiäismarkkinoilta.

Lampaankare oli paikallista luomua, joka oli käyskennellyt jossain lähialueilla, ja täytyy sanoa että maukasta oli. Lihoissa oli myös ihanasti rasvapinta jäljellä joten se antoi ihanaa mehevyyttä ja makua. Marinoin ne kahdella eritavalla ja tässä ohjeet.

2 x 1 kg lampaankaretta

Marinadi 1:
5 valkosipulin kynttä
2 rkl lakritsisiirappia
Rosmariinia (mieluiten tuoretta)
Suolaa ja pippuria

Viillä kareiden rasvapuolelle ristikko. Sekoita ainekset keskenään ja sivele marinadi kareiden päälle. Anna marinoitua huoneenlämmössä parisen tuntia.

Marinadi 2:
5 valkosipulin kynttä
Rosmariinia (mieluiten tuoretta)
Suolaa ja pippuria
Oliiviöljyä

Viillä kareiden rasvapuolelle ristikko. Ripottele suola ja pippuri kareiden päälle, lisää rosmariini ja valkosipuli ja hiero ne päälle. Lorauta öljyä kareiden päälle ja anna marinoitua huoneenlämmössä parisen tuntia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita paistomittari päädystä kareen keskikohtaan. Laita kareet kahteen eri astiaan (jako marinadeihin), kaada hieman vettä uunivuokiin ja lisää kuumaan uuniin. Anna paistua kunnes mittari näyttää 55 astetta, ota kareet uunista ja peitä ne foliolla ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia.

Kastike:
1 dl kermaa
Suolaa ja pippuria

Kaada neste uunivuoista kulhoon ja poista pinnalle kertynyt rasva. Siivilöi jäljelle jäänyt neste ennen kuin kaadat sen kattilaan. Kuumenna neste, suurusta ja lisää hieman kermaa. Lisää suolaa maun mukaan.

Leikkaa kareet luiden välistä annoksiksi juuri ennen tarjoilua.

Päiväkodin synttärimuffinssit

Taas oli aika juhlia toista lasta päiväkodissa, ja makeana lisänä juhlissa tarjottiin näitä banaanimuffinseja, ja koristeena buttercream sekä M&M suklaarakeita. Ohje täällä.

Lakritsilammas

Löysin tämän ohjeen Lakrids by Johan Bülowin reseptitarjonnasta. Johan Bülow tekee kaikkea lakritsiin liittyvää; tietenkin peruslakritsia, mutta myös lakritsisiirappia, lakritsiolutta ja erikuorrutteisia lakritseja ym. Hänen tuotteitaan voi ostaa ainakin Kööpenhaminan lentokentältä omasta myymälästä. Itse lakritsin suuren ystävänä olen hulluna hänen valikoimaansa.


1 lampaanviulu (mahdollisesti ilman luuta)
3 tl Raw Liquorice Powder
5 rkl Sweet Liquorice Syrup tai Salty Liquorice Syrup -siirappia
Paljon tuoretta, silputtua rosmariinia
3 paksua valkosipulinkynttä
Suolaa ja pippuria

Viillä pieniä viiltoja lampanviulun pintaan/pintarasvaan ja hiero viiltoihin lakritsipulveri, valkosipuli, rosmariini, suola ja pippuri. Anna lampaanviulun vetäytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen ja lisää 5 rkl lakritsisiirappia lampaanviulun päälle (se sulaa lampaan sivuille). Aseta lampaanviulu uuninkestävään astiaan ja aseta  lämpimään uuniin , kaada hieman vettä astiaan (tai puna/valkoviinin loput) ja paista n. 1½ tuntia, koosta riippuen. Sopivin väliajoin on hyvä kaataa sulanutta lakritsilientä astianpohjalta lampaanviulun päälle.

Käytä paistomittaria, joten näet helposti koska liha on paistunut sopivasti. Liha on rosaa kun keskilämpötila on 65 astetta ja kypsä 70 asteisena.

Lisukkeeksi meillä sopi ainakin hasselbackan perunat, kreikkalainen salaatti ja tzatziki.
Suosittelen!

Voitaikinaankääritty naudan sisäfile herkkusienikastikkeella

 

1 valmis voitaikina johon sisäfile mahtuu

1 naudan sisäfile

nokare voita paistamiseen

suolaa & pippuria

 200g yrttituorejuustoa

200g tuoreita herkkusieniä

1 kananmuna

 

 

Ruskista naudan sisäfile pannulla ja ripottele sille suolaa ja pippuria ja anna jäähtyä. Paahda pieneksi leikatut herkkusienet pannulla ja lisää yrttituorejuusto.

Levitä puolet jäähtyneestä herkkusienijuustoseoksesta voitaikinalle, lihan alle. Lisää liha ja lisää loput herkkusienijuustoseoksesta päälle. Sulje taikina tiiviisti ja voitele munalla.

 

Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta on ruskistunut tai lihan lämpötila vastaa haluttua kypsyyttä.

 

Kasvisjuustopiiras

 

Sopiva piiras perjantai tai lauantai-illan iltapalaksi.

 

1 annos piirakkataikinaa

Täyte:

voita

3 isoa herkkusientä

2 kevätsipulia

½ parsakaali

kourallinen kirsikkatomaatteja

Päälle:

2 dl creme fraichea

3 kananmunaa

3-4 dl maitoa

2dl emmental juustoraastetta

suolaa ja pippuria

 

Paista pilkotut kevätsipulit voissa herkkusieniviipaleiden kanssa. Keitä parsakaali melkein kypsäksi ja pilko sopiviksi paloiksi. Leikka tomaatit kolmeenosaan.

Lisää täyteet piirakkataikinan päälle.

 
Voitele piirakkavuoka ja painele taikina sille. Sekoita päällyste ja lisää piirakan päälle. Paistan uunin keskiosassa 175 asteessa kunnes pinta on ruskea ja seos hyytynyt.