Valkosipuliperunat

Äidiltä opitut valkosipuliperunat, jotka sisältävät vain sitä itseään, reilusti.

5 uuniperunaa
1-1½ valkosipulia (siis ei kynsiä, vaan kokonaista sipulia)
voita
suolaa
pippuria

Kuori ja viipaloi perunat. Litistä ja pilko valkosipulinkynnet. Voitele uunivuoka ja peitä pohja ensimmäisellä kerroksella perunoita. Lisää kolmas osa valkosipulihakkeesta perunoiden päälle, lisää suolaa ja pippuria ja voi siivuja maun mukaan (älä kuitenkaan säästä, ettei perunat kuivu liikaa). Tee samalla tapaa kaksi seuraavaa kerrosta.

Paista uunissa 175 asteessa, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta rapean rusketunut.

Osso buco

 

Tällä reseptillä tuli maukas osso buco, jota päätin yksi talvipäivä koittaa ensimmäistä kertaa. Resepti tehty Ruutukokki kirjaa mukaillen:

1 kg vasikan potkaa
Leivittämiseen:
2-3 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

Paistamiseen:

2-3rkl voita

Pataan:

1 sipuli

1 purjosipuli

2 porkkanaa

2 dl lihalientä

1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja

2 valkosipulinkynttä

timjamia

laakerinlehti

persiljaa

basilikaa

Gremolata:

1 valkosipulin kynsi

1/2 luomu sitruunan raastettu kuori

1 nippu persiljaa

Valmistusohjeet

Leivitä potka-viipaleet vehnäjauhoissa, joihin on lisätty suola ja pippuri. Paista kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi voissa padassa. Pilko porkkanat, purjo ja sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista niitä voissa toisessa pannussa. Lisää kasvikset pataan. 

Lisää lihaliemi joukkoon tomaattien kanssa. Mausta pata valkosipulilla, timjamilla, laakerinlehdillä ja persiljalla. Lisää lopuksi oregano ja rosmariini.

 

 

Anna hautua hyvin miedolla lämmöllä 2-2½ tuntia.

Valmista gremolata: Raasta sitruunan kuori, silppua valkosipuli ja persilja ja sekoita keskenään, ripottele se pataan juuri ennen tarjoilua.

 

Tarjoa esimerkiksi perunamuusin kanssa, jossa on reilusti voita. Osso bucon lisukkeeksi sopii myös pasta tai risotto.

 

buon appetito!

Piparkakkutalo

Tämän vuoden piparitalo sai tällaisen mallin. Lapset saivat suunsa makeaksi tiiliseinistä (kettukarkit) ja kattopaaluista (susupalat).

Ihana kalaravintola Tanskan länsirannikolla

Saimme vieraita Suomesta ja tietenkin oli pakko näyttää jotain paikallista. Ajelimme tunnin Tanskan länsirannikolle josta löytyy tuulta, aaltoja ja kalaa.

 

Nämä ihanat kuvat on Søndervigstä, tanskalaisten suuresta kesälomapaikasta. Siellä on kesämökkejä kaislakatoilla vierivieressä hiekkadyynien seassa.

 

Søndervigstä matka jatkui lounaalle Hvide Sandeen, joka sijaitsee Ringkøbing vuonon ja Länsimeren välissä kapealla salmella, joten siellä käy raikas tuuli. Valitsimme lounaspaikaksi paikallisen kalansavustamon, jossa on sekä myymälä että ravintola samassa. 

Ensin katsastimme myymälän tarjonnan, mikä oli huokea, kaikkea mitä Länsimerestä ja vuonosta löytyy:

Savustettua lohta erimausteisina, savustettua makrillia, savustettua silliä...

Punakampelaa ja muita sen sukulaiskaloja

 

Ankeriasta, tiikerirapuja, kuningasrapuja, kampasimpukoita, keisarihummereita...

Myynnissä oli paikallisia panimoiden oluita ja ulkomaalaisia viinejä

Sisällä ravintolassa meitä odotti runsas kalabuffet täynnä paikallisia erikoisuuksia.

 

Kuningasankeriasta, kylmäsavustettua lohta, tonnikalamoussea...

Savustettua makrillia, piikkihaita, kummeliturskaa...

Savustettua lohta, lohimoussea...

 

Maustesilliä, currysilliä, turskanmätiä...

Ruokalistalta löytyi tämä iki-ihana Stjerneskud, eli paahtoleivällä on yksi paneroitu ja paistettu punakampelafile, sekä yksi paneroimaton punakampela file sekä reilusti katkarapuja, mätiä, parsaa ja thousand island kastiketta. Sillä kyllä nälkä lähtee.Nam.

Punakampelaa kalastamassa

Päädyimme luontoretkellämme Thyn kansallispuistossa kävelemään rannalla ja siellä olivat kalastajat juuri purkamassa kalasaalistaan. Kyllä se oli juuri sellainen "oikea Tanska-kuva" hetki. Eli tätä ne kirjat Tanskasta aina näyttävät. Täytyy myöntää että tuollainen käsityö on kunnioitettavaa , aikaisin aamulla merelle, oli ilma mikä tahansa. Lapset uteliaina katsoivat kun kalastajat heittelivät punakampelat verkoista laatikoihin ja taisi joku kala hypätä laatikoista poiskin, niin ne vielä pomppivat.

 

 

Kana-avokadosalaatti

 

400 g kananrintafileitä

Marinointiin:

hieman chilijauhetta

hieman currya

2 valkosipulinkynttä

loraus soijakastiketta

hieman öljyä

suolaa ja pippuria

 

1 paketti rucolaa

3 tomaattia

½ kurkku

2 avokadoa

1 keltainen paprika

1 pussi cashewpähkinöitä

 

Suikaloi kananfileet ja marinoi niitä 2 tuntia. Paista suikaleet kypsiksi.

Pese ja suikaloi kasvikset.

 

Aseta rucola salaattipedin pohjalle, lisää suikaloitu kurkku, tomaatit ja paprika niiden päälle. Suikaloi avokadot ja lisää ne salaattiin. Lisää kanansuikaleet. Paahda cashewpähkinöitä hieman ja lisää ne päällimmäiseksi salaattiin.

 

 

Tyrnimarjaa...

Näin sattumalta paikallisuutisissa juttua tyrneistä, ja löysin kuin löysinkin niitä. Olen jo kauan manannut kun Tanskasta ei oikein löydy metsän antimia, mutta nyt löytyi. Karu länsirannikko oli oikea paikka lähteä etsimään näitä vitamiinipommeja. Thyn kansallisipuisto ja sen ympäristä on oiva kasvupaikka näille marjoille. Tuuli piiskasi ja pari vesipisaraakin meihin poimijoihin osui, mutta kyllä se kannatti. Saaliistamme tein hilloja ja tyrnisnapsia (ohjeet alla).

 

 

 

 

 

 

 
Tyrnihilloa, jossa halusin säilyttää sekä kuoret kuin siemenetkin.

500g tyrniä
280g hillosokeria

Huuhtele marjat ja soseuta halutessasi. Keitä marjoja ja sokeria n. 10 minuuttia. Kaada tuore hillo puhdistettuihin hillopurkkeihin ja sulje heti.

 

 

 

Tanskalaiseen tapaan ajattelin kokeilla snapsia, se valmistuu vasta jouluksi, joten mausta en osaa vielä sanoa. Olen säilyttänyt vanhanaikaisia olutpulloja ja nyt niille onneksi tuli käyttöä, kuin tilauksesta.

 

Tyrnisnapsi

 

1dl tyrniä

2-3 dl vodkaa tai snapsia (akvaviittia)

 

Täytä puhdistettu pullo tyrneillä ja lisää snapsi. Anna snapsin maustua parisen kuukautta. Suodata maustunut snapsi kahvinsuodattimen läpi ja halutessasi lisää snapsia, jos se on liian mausteista.

 

 

Dansukkerin ohje Mansikka-tyrnihilloon

 

9 dl (pakaste)mansikoita
1 dl tyrnimarjoja
2 rkl vettä
1/2 pkt (165 g) Hillo-marmeladisokeria
1 tl Vaniljasokeria

 

Sekoita mansikat, tyrnimarjat, vesi ja hillo-marmeladisokeri kattilassa. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Jäähdytä ja kuori pinnalle mahdollisesti muodostunut vaahto. Säilytä tiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.